ENCà Rán Sốt Cay hay Gà Rán Sốt Cay – Món Chay Kho Ngon Lành Mọi Vegan Không Nên Bỏ Lỡ
Danh mục:Tự Nấu Ăn
Giới thiệu bạn công thức cà rán sốt cay – Món chay kho ngon lành cạn cơm, đốn đổ mọi tín đồ vegan. Ngon như gà rán, hết phân vân ăn gì, chỉ cần bạn bỏ túi các tips nấu cà ngay bên dưới.
Món chay kho này chính là la bàn chỉ dẫn bạn nên ưu tiên chọn thực phẩm giải nhiệt, nhiều nước, tính mát thanh nhiệt để cơ thể thoải mái, dễ tiêu hoá và dễ trao đổi chất.
Cà tím còn là nguyên liệu quen thuộc trong vườn bản địa Việt, có tính hàn, vị ngọt, dễ nấu. Chỉ mất 15 phút chế biến, vào bếp cùng noom để có ngay món cà rán sốt cay ngon lành không thể bỏ lỡ!
Nguyên liệu món chay kho
- Cà tím
- Cà chua sấy
- Hành tím sấy
- Đường mía thô
- Dầu hạt điều ép lạnh
- Bột gạo Thơm Rằng Thơm
- Muối thô, nước tương
Trong mỗi 100g cà tím có chứa khoảng 3g chất xơ, 0.2g chất béo, nhóm Vitamin B1, B3, B6, B9, B5, B2, Vitamin E, Choline, Vitamin K. Ngoài ra, cà tím còn chứa nhiều khoáng chất có lợi cho sức khoẻ.
Axit chlorogen là axit phenolic chính trong cà tím và được nghiên cứu làm giảm nguy cơ mắc các bệnh mãn tính ở người. Vỏ màu tím rất giàu nasunin, một loại anthocyanin cũng có tác dụng tốt cho sức khỏe.
Cách nấu cà rán sốt cay
Bước 1: Sơ chế
- Cà tím thái lát vừa ăn độ dày 1cm.
- Rửa cà tím qua nước, ngâm với muối thô và dấm ít nhất 1 giờ đồng hồ.
- Bóp cà và vắt ráo, cho vào nước sạch bóp rửa thêm 2 lần, vắt ráo.
- Cà chua sấy khô ngâm nước 30 phút cho mềm trước khi nấu.
Tip: Ngâm cà tím trong nước cùng muối thô và dấm giúp cà loại bỏ các salanine và nicotine. Sử dụng muối thô thay cho muối tinh luyện giữ nguyên khoáng chất, không bị tẩy, bảo vệ sức khoẻ gia đình.
Bước 2: Áo bột gạo
Áo đều cà tím với bột gạo và xóc đều trước khi chiên trong dầu để cà chín vàng giòn, ngon miệng và đẹp mắt.
Bước 3: Chiên cà
- Cho dầu hạt điều ép lạnh vào chảo cho đến khi dầu chín già.
- Cho cà vào chiên cho đến khi chín vàng.
Sử dụng dầu ép lạnh chiên xào và nấu các món chay kho tốt cho sức khoẻ hơn dầu tinh luyện độc hại. Bên cạnh dầu điều ép lạnh giàu omega 3,6,9 cho người ăn hệ thuần chay, bạn có thể sử dụng kết hợp đa dạng dầu chiên xào như dầu dừa, dầu lạc, dầu mè đen.
Bước 4: Nêm nếm
- Thêm cà chua sấy đã ngâm mềm. Sử dụng cả nước ngâm để thêm vị umami cho món chay kho.
- Nêm đường mía thô, nước tương.
- Lửa nhỏ, kho kĩ 30 phút để thêm 1 lần nữa loại bỏ chất không tốt khi ăn cà tím nhiều và cũng để gia vị thấm đều, nêm ớt bột và tắt bếp.
Món chay kho ngon nhờ vị ngọt mọng nước từ cà tím. Khi chiên qua dầu ép lạnh, kết hợp vị chua ngọt thanh tự nhiên của cà tạo nên hương vị umami mê muội.
Nêm nếm với đường mía thô, nước tương và bột ớt làm tăng thêm hương vị tròn trịa, đầy đặn của món chay kho. Se se nơi đầu lưỡi với vị cay của ớt.
Bột ớt Noom Food được làm từ giống ớt sừng, trồng tự nhiên hữu cơ. Vị bột ớt cay nhẹ, ấm áp giúp món ăn có độ ngon kéo dài trong miệng lúc thưởng thức. Khác hoàn toàn với bột ớt thông thường cay hỗn, gây sốc, tấn công nóng bừng khó chịu xé bỏng vòm miệng.
Bộ gia vị 9 món “must-have” trên kệ bếp thuần chay dùng được cho cả trẻ ăn dặm và người lớn
Với vegan newbie hay ngay cả tay bếp plant-base dày dặn kinh nghiệm, tạo ra vị umami bằng nguyên liệu thực vật là công cuộc tìm kiếm đầy thử thách, sáng tạo không ngừng nghỉ. Tips để tạo nên hương vị thơm ngon, mới lạ chính là sự kết hợp khéo léo giữa các vị ngọt, thơm, chua cho đến đậm đà, cay ấm nồng.
Gia vị umami
Thế giới gia vị đa dạng nhiều lựa chọn. Chọn làm sao để không va phải cạm bẫy umami công nghiệp với mì chính, bột ngọt, bột nêm được tinh chế và pha lẫn chất bảo quản, chất điều vị?
Xem thêm: Vị umami công nghiệp được tạo ra như thế nào?
Với tín đồ vegan hướng tới tiêu chí đa dụng, tối giản, tiện lợi, tốt cho sức khoẻ, chắc chắn không thể bỏ lỡ bộ 3 gia vị: nấm rơm khô, cà chua sấy và hành tím sấy. Cân tất mọi công thức từ món chay kho, món xào, món canh cho đến các món nước lèo. Nấu đơn giản, nhanh tiện và dậy umami tự nhiên ngọt lành.
Gia vị thô thảo mộc, thuần chay
Bộ gia vị thảo mộc cơ bản nhưng đa dụng, đa dinh dưỡng điểm tên: bột ớt, bột nghệ, bột gừng, bột tiêu đen, bột sả, bột quế nhục.
Nêm gia vị thô thảo mộc vào chế độ ăn hằng ngày tăng hương đậm gia vị cho món ăn, lên màu đẹp mắt, cả món chay kho hay món mặn. Hơn thế nữa, còn tốt cho hệ tiêu hoá với các chất chống oxy hoá, chống viêm, kích thích tiêu hoá và hệ miễn dịch tự nhiên.
Gia vị thô được canh tác theo phương pháp hữu cơ tự nhiên mang đến hương vị nhẹ nhàng, mùi thơm đậm, cay đằm nồng ấm và ngọt ngào.
Xem thêm: 10 Cách Detox Kệ Gia Vị – Thay Thế Bột Ngọt, Bột Nêm Và Các Biến Thể
Tham khảo thêm các công thức món thuần chay và nhiều món ăn ngon khác cho các tâm hồn yêu ẩm thực lành mạnh tại chuyên mục Tự Nấu Ăn trên website của chúng tôi.
Gia Vị Umami & Gia Vị Thảo Mộc Thuần Chay
Bài viết liên quan
