Về Noom là về Quảng Nôm, có một doanh nghiệp sinh ra năm 2010 và lớn lên tại làng – Village-Based Enterprise cho đến nay đã đủ lớn để thành một Local Sustainable Manufacturer. Với kinh nghiệm và kiến thức nông nghiệp bền vững, chúng tôi tự chủ trồng trọt và sản xuất thực phẩm chất lượng cao cấp, mang dấu ấn văn hóa ẩm thực truyền thống của Quảng Nam cổ xưa. Nếu để làm phép so sánh thì Thực Phẩm Noom giống nhất với sản phẩm ở quá khứ khoản trên 100 năm hoặc trong kí ức của nhiều người con xứ Quảng.
Các sản phẩm truyền thống Việt Nam thường gắn liền với thô sơ, bất cẩn, làm bằng tay chân mất an toàn vệ sinh thực phẩm, không máy móc công nghệ, không có giá trị dinh dưỡng, không tốt lành cho sức khỏe con người hiện đại. Ở Noom hoàn toàn ngược lại. Chúng tôi kế thừa phương pháp sản xuất truyền thống lưu truyền hàng nghìn năm được các thế hệ tiền bối chắt lọc, điều chỉnh và di sản lại. Sản phẩm được canh tác hữu cơ tự nhiên, được sản xuất bằng máy móc hiện đại, với quy trình nghiêm ngặt chặt chẽ và chi tiết sánh ngang với mọi chuẩn mực hàng truyền thống cao cấp ở nhiều quốc gia trên thế giới.
Noom là tên gọi đại diện cho lớp người trẻ của thế giới phẳng, có cái nhìn đa sắc tộc nhưng tự hào về nền tảng văn hóa lãnh thổ Việt Nam. Noom được viết lại không dấu từ chữ “Nôm” trong Quảng Nôm (phương ngữ). Khi phát âm chữ “Noom“ bạn sẽ dễ dàng nhận ra tiếng “ôm”, là âm thanh cội nguồn của vũ trụ. Nhiều sinh vật trên trái đất phát ra âm thanh “ôm” khi giao tiếp với nhau, ví như em bé mới tập nói hay ngay cả tiếng mở đầu trong suy nghĩ của con người thường là “ôm”. Vì vậy, Noom như một phần tất yếu của quê hương, thuận theo tự nhiên và tôn trọng quy luật thiên nhiên. Noom còn là chữ viết ngược của “moon”, nghĩa là mặt trăng, tượng trưng cho nữ giới. Ở Noom hay ở nền văn minh nông nghiệp lúa nước, chúng tôi tôn thờ phụ nữ do đặc thù công việc sơ chế sau thu hoạch rất cần sự dịu dàng, tỉ mỉ.
Cột mốc phát triển
Năm 2010: thành lập hộ kinh doanh cá thể sản xuất Nhang Nôm, đơn vị sản xuất nhang sạch đầu tiên tại Việt Nam với chân hương màu tự nhiên của tăm tre. Khởi nguyên một nét văn hoá đặc trưng phổ biến toàn xã hội, hễ nhang sạch là có tăm tre không nhuộm
Năm 2016: đổi tên thành công ty TNHH Thực Phẩm Noom là đơn vị đầu tiên tại Việt Nam sản xuất dầu ép lạnh.
Năm 2017: đổi tên sản phẩm đường bát thành đường mía thô với tiêu chuẩn hàng hoá đảm bảo VSATTP đầu tiên tại Việt Nam
Năm 2019: bắt đầu tuần hoàn nông nghiệp sản xuất xà bông từ dầu ép vét của sản phẩm chính: dầu ép lạnh
Năm 2020: bắt đầu sản xuất sản phẩm từ ruộng: bún khô nguyên cám
Năm 2021: ra mắt sản phẩm ” Thịt Ngon Ăn Ít” theo mô hình nông nghiệp bền vững vườn ao chuồng.
Năm 2023: tiếp tục tuần hoàn nông nghiệp với sản phẩm từ ruộng: nấm rơm, nấm bào ngư sạch thay thế bột ngọt, bột nêm
Năm 2024: đạt chứng nhận hữu cơ quốc tế USDA, liên minh EU, JAS Nhật Bản
Năm 2024: ra mắt sản phẩm- nước tương lên men tự nhiên đầu tiên tại Việt Nam. Một sản phẩm tuần hoàn nông nghiệp từ dầu lạc ép lạnh.
Năm 2024: xây dựng nhà xưởng sản xuất đường mía thô đầu tiên tại Việt Nam áp dụng nấu bằng điện và cả bằng bã mía truyền thống. Chuẩn vệ sinh ATTP
Năm 2025: xây dựng nhà xưởng thứ 3 tại Thăng Bình, Quảng Nam
Giá trị cốt lõi
Sản xuất tối giản dựa trên nguồn nguyên liệu, tri thức bản địa, công nghệ, quy trình nghiêm ngặt, chi tiết để tạo ra thực phẩm Noom giàu năng lượng nuôi thân – tâm – trí con người. Thực phẩm Noom không để lấp đầy cái dạ dày và đánh lừa cái lưỡi bằng sự ngon miệng giả tạo như ngoài kia.
Tiêu chuẩn trồng trọt và sản xuất
Mặt Trời
Không nhà màng nhà lưới, lấy mặt trời làm phân bón, làm máy sấy, kho lạnh Không sử dụng công nghệ cao trong chế biến thực phẩm như chiếu xạ,vi sóng vào thực phẩm
Hữu Cơ Tự Nhiên
Không dùng phân thuốc hóa học. Dùng vật liệu hữu cơ tự ủ. Quản lý sâu, bệnh bằng biện pháp tự nhiên, luân phiên cây trồng. Đạt chứng nhận hữu cơ quốc tế USDA, EU, JAS
Toàn Phần
Không tinh luyện, không tinh chế, không chiết suất, không phụ gia. Tự chủ nguyên liệu.
Bản Địa Bền Vững
Giống thuần chủng. Nhân sự tại địa phương. Nguyên liệu và sản xuất tại chỗ.
Không Rác Thải
Không tạo ra rác thải, khí thải, nước thải nguy hiểm. Giảm sâu dấu chân carbon.
Không Rác Thải
Trồng trọt và sản xuất không tạo ra rác thải, khí thải, nước thải. Nước thải thả thẳng vào vườn cây
Giảm thiểu dấu chân carbon, tập trung nuôi dưỡng hệ sinh thái đất, nguồn nước, không khí
Sản xuất nông nghiệp như hiện nay tạo ra 1/3 lượng khí thải toàn cầu, lượng khí thải lớn thứ 3 gây ô nhiễm toàn trái đất. Tuy nhiên cách thức canh tác nông nghiệp hàng loạt như hiện nay mỗi năm thế giới lại bỏ đi 1,3 tỷ tấn thức ăn, lượng này có thể nuôi sống 3 châu lục (Phi, Á, Mỹ) . Mặc dù thức ăn bị bỏ đi, nhưng chúng ta lại đang có 829 triệu người đang bị bỏ đói. Chúng tôi nhận thức rõ nghịch lý, sự bấp cập, mâu thuẩn và hệ quả của nền nông nghiệp độc canh, sử dụng phân bón hóa học và thuốc bảo vệ thực, gây tổn hại khốc liệt tới tài nguyên thiên nhiên. Đất đai ngày càng bạc màu, nguồn nước bị phơi nhiễm, phân thuốc hóa học ngấm sâu vào lòng đất. Nguồn nước sạch cạn kiệt , hệ sinh thái tự nhiên trên trái đất mất cân bằng tân sâu tới cả từng con vi khuẩn, vi trùng, vi rus dẫn tới nhiều dịch bệnh cho cả vật nuôi, cây trồng và đặc biệt là các đại dịch tấn công con người, chắc hẳn là do mất cân bằng sinh thái.
Từ những năm 2010, bằng sự kiên trì thực nghiệm phương pháp canh tác vườn rừng, phương pháp tự nhiên của nông nghiệp bền vững, chúng tôi hi vọng góp một phần cùng bộ Nông Nghiệp nhà nước Việt Nam/FAO/UNICEF giải quyết được các vấn đề thừa mứa thực phẩm, mất cân bằng hệ sinh thái, giảm dấu chân carbon , giảm ô nhiễm môi trường, xử lý lọc nước sạch tự nhiên, trả lại cho môi trường xanh, sạch và cân bằng sinh thái tự nhiên.
Bảo vệ đất khí nước
Các nhà xưởng luôn tuân thủ nguyên tắc sản xuất 3 không: KHÔNG rác thải, KHÔNG nước thải, KHÔNG khí thải. Rác thải được ủ thành phân bón, nước thải dùng để tưới cây. Giảm triệt đệ sử dụng năng lượng điện, sử dụng mặt trời làm máy sấy, sử dụng khí lạnh để làm kho lạnh trữ nguyên liệu. Trong đóng gói, chúng tôi sử dụng bao bì giấy, thùng gỗ, thùng tái sử dụng nhiều lần, tối giản trong in ấn, giảm thiểu tối đa sử dụng nhựa, bao bì ni lông dùng 1 lần.
Giữ rừng trồng rừng
Chúng tôi lan tỏa thông điệp “giữ một cái cây” qua phương pháp canh tác, khai thác nông nghiệp bền vững. Noom hỗ trợ bà con nông dân, dân tộc thiểu số bằng nguồn quỹ tài chính tự lập, kỹ thuật trồng trọt, thu mua giá cao, hỗ trợ thực phẩm, con giống, cây giống không hoàn lại khi mưa lũ bất ngờ, mất mùa, mất lương thực.
Đặc biệt, chúng tôi hướng dẫn đồng hành bà con khai thác rẫy theo cách bền vững sao cho bà con tự túc lương thực, thực phẩm, không phải xin hay mua từ bên ngoài. Áp dụng phương pháp canh tác vườn rừng trong nông nghiệp ngay tại hộ dân:
Làng Aur, huyện Tây Giang, ngôi làng tuyệt đẹp, rất sạch sẽ nằm sâu trong đại ngàn của rừng bảo hộ Sơn La.
Làng Chà Noóc, thôn Ch’ơm, huyện Tây Giang, ngôi làng xa nhất, cao nhất, giáp với biên giới Lào.
Thôn Pring, Chà Vàl, huyện Nam Giang, khu vực giáp giới cửa khẩu Việt Lào.
Bảo tồn văn hóa
Nguồn nhân địa phương luôn được đào tạo để phát triển bản thân, phát triển cộng động nhỏ của chính mình. Tôn trọng sự đa dạng sinh thái bản địa, giữ và nuôi dưỡng những sinh vật, cỏ cây bản địa quý hiếm.
Chúng tôi gìn giữ và phát triển các sản vật truyền thống, từ nền văn hóa lúa nước đến đặc sản ẩm thực chứa đựng sự giao thoa của nhiều dân tộc (Kinh, Kotu, Giẻ Triêng…) và nhiều tôn giáo như Hindu (Champa Mỹ Sơn), Phật giáo (Hội An) và Nho giáo. Noom tạo ra những hàng hóa đặc sản quê hương có chất lượng cao cấp, giới hạn và đáp ứng tiêu chuẩn quốc tế của mọi quốc gia.
Bùi Thị Hồng Thu sinh năm 1981 tại Tiên Phước, Quảng Nam.
Hiện tại bà đang giữ vị trí CEO tại Noom.
Gia đình Thu có một cô con gái tên Bùi Thị Măng Cụt sinh năm 2016. Thu và con gái sống cùng mẹ ruột và em gái ruột cũng làm cùng tại Thăng Bình, Quảng Nam.
Thu tốt nghiệp Đại học Sư phạm Đà Nẵng chuyên ngành ngoại ngữ niên khóa 2000 – 2004. Sau tốt nghiệp đại học, bà làm việc tại công ty điện tử Samsung Việt Nam từ 2004.
Đến năm 2010, bà chuyển qua làm trader chính ngạch xuất khẩu phế phẩm nông sản. Cụ thể là bánh dầu đậu phộng, đầu cá cơm và bột cá sang cảng Shimizu Nhật Bản và Kaohsiung Đài Loan.
Với mong muốn giữ được khách hàng nhập đầu cá cơm lâu dài, đáp ứng sâu sắc nhu cầu của khách hàng.Thu tìm hiểu sâu rộng hơn về lĩnh vực mà khách hàng đang hoạt động: phân bón hữu cơ, nông nghiệp hữu cơ và thực phẩm hữu cơ từ năm 2010.
Cầm trong tay hợp đồng xuất khẩu trị giá 800,000 usd đính kèm chứng từ thanh toán L/C tại ngân hàng đảm bảo an toàn cao. Nhưng Thu đã thất bại trong việc giao hàng cho khách. Chất lượng hàng hoá không đảm bảo theo cam kết bởi chứa lượng urea lớn trong bột cá. Nhà máy không kiểm soát được chất lượng bởi nguyên liệu từ lượng lớn những đơn vị cung cấp phế phẩm đầu cá có tẩm urea.
Bà ngưng làm trader và muốn tự tay mình tạo nên một nhà máy sản xuất với năng lực điều chỉnh theo bất kỳ những gì khách hàng muốn để có được một sản phẩm hoàn hảo.
Thu cho rằng chỉ cần có sản phẩm tốt, khách hàng sẽ tự tìm đến. Vào thời điểm bùng bổ quảng cáo giai đoạn 2010-2015, nhận định của bà được cho là đi ngược với truyền thông.
Kế hoạch làm mẹ là một bước ngoặt lớn đối với Thu. Lại một lần nữa, bà tìm hiểu sâu sắc về nuôi con bằng sữa mẹ, xây dựng cho con một hệ miễn dịch tự nhiên, đề kháng tự nhiên cùng với các phương pháp nuôi con trong tự do và yêu thương.
Mơ ước lớn cùng với mơ ước nhỏ, dành cho cô gái bé bỏng một môi trường sống nhiều cây xanh, không khí trong lành, thức ăn ngon, nuôi dạy con trong tình yêu thương vô bờ bến mà bà cũng từng có được thời thơ ấu sống cùng ông bà Ngoại. Bà quyết định bỏ phố về quê khởi nghiệp làm nhang sạch, rồi lần lượt các sản phẩm ăn dặm theo độ tuổi phát triển con gái bà ra đời. Mục đích của Thu là giải quyết vấn đề của mẹ bỉm sữa ở nhà nuôi con, sau đó tiện tay Thu giúp một số bà mẹ nuôi con bú sữa mẹ cùng cảnh ngộ và sản phẩm Noom ra đời từ đó.
Điều may mắn lớn rằng Thu từng được ông bà nuôi dạy. Ông Ngoại của bà (1913-2006) sanh thời cũng sở hữu bộng ép dầu vang tiếng rộng khắp một vùng. Ngày nhỏ, Thu thường theo ông ép dầu, trữ dầu, phơi bánh dầu. Sau này, mỗi khi gặp khó khăn: dầu hư hỏng, ép không trong, không đạt số lượng… Bà Thu thường ngồi nhớ lại ngày xưa ông Ngoại đã làm như thế nào và điều chỉnh theo.
Đan xen trong hành trình khởi nghiệp nông nghiệp bền vững, nông sản tuần hoàn, thực phẩm hữu cơ, tự nhiên là hành trình làm mẹ, nuôi con, dạy dỗ chính bản thân mình trưởng thành. Bà đã sản xuất ra thực phẩm nhằm mang lại lợi ích tối đa cho các bà mẹ bỉm sữa.
Một sản phẩm vừa ăn được, dưỡng da được, ăn dặm được. Một sản phẩm tắm được, gội sạch, giặt áo quần sạch, rửa chén tốt cho sức khỏe, sạch chén bát và đặc biệt hoàn toàn tốt cho nguồn nước và đất đai sau khi sử dụng thải chất thải ra ngoài.
Các sản phẩm cao cấp nhưng tối giản, giúp chị em phụ nữ rèn luyện sự bình tĩnh và thậm chí có khả năng chữa lành những tổn thương thời thơ ấu.
Đi ngược hoàn toàn với truyền thông bán hàng hoá tiêu thụ số lượng nhiều, chia nhỏ mục đích, đa dạng hóa tên gọi hàng hoá, bà Thu sản xuất một sản phẩm cho rất nhiều mục đích.
Thu cho rằng, đất đai nhà cửa quá đắt đỏ, không gian sống chật chội, nhưng con người lại tiêu thụ quá nhiều hàng hoá không cần thiết. Gần như người hiện đại đã biến căn nhà của mình thành nhà kho của nhiều hãng đồ gia dụng, hoá mỹ phẩm, thực phẩm.
Tiêu dùng thừa mứa đã tạo nhiều sản phẩm kéo người tiêu dùng mua về để đầy chật nhà, chiếm hết không gian sống. Gánh nặng nhà ở, tài chính đè nặng trên đôi vai của người phụ nữ. Đã đến lúc chị em phụ nữ, những bà mẹ cần không gian để thở chứ không phải trong một cái nhà kho siêu thị.
Rộng hơn những lợi ích cho người tiêu dùng, nâng cao giá trị bản thân, giá trị sống cao cấp, bà Thu mong muốn nâng cao tầm nhận thức của người nông dân với lối canh tác hữu cơ tự nhiên vừa tiết kiệm phân thuốc đầu vào, vừa bảo vệ sức khoẻ, vừa có nguồn thu cao hơn, bền vững hơn.
Rộng hơn nữa, bà Thu mong rằng những nỗ lực của mình và tập thể Noom sẽ tạo ra được một chuỗi cung ứng tiêu thụ sản phẩm nuôi dưỡng con người, nâng cao chất lượng cuộc sống, bảo vệ nguồn nước, bảo vệ đất đai, rừng và biển qua tiêu dùng bền vững.
EN
Bùi Thị Hồng Thu sinh năm 1981 tại Tiên Phước, Quảng Nam. 
