Về Noom - Thực Phẩm Noom

Về Noom

Noom là doanh nghiệp sinh ra và lớn lên tại làng (village-based enterprise), chúng tôi canh tác theo hướng vườn rừng và sản xuất thực phẩm mang đậm văn hóa truyền thống của làng Quảng Nôm. Noom xây dựng chuỗi cung ứng bền vững, nương tựa lẫn nhau và cùng tự do nương tựa vào rừng.

CHUỖI CUNG ỨNG

Mối tương quan giữa FOREST và FOODIE

Khách hàng luôn muốn sử dụng thực phẩm tươi mới và đủ số lượng để sẵn sàng đáp ứng nhu cầu mua hàng. Tuy nhiên, mùa màng và bản chất ngành nông nghiệp không như vậy. Nông dân và người tiêu dùng đã mất kết nối ngay từ khâu mua hàng.

Nông dân trách người tiêu dùng nhiều đòi hỏi. Ngược lại, người tiêu dùng trách nông dân đánh mất lương tâm, làm điều xằng bậy, tạo nên vấn nạn thực phẩm bẩn, hóa chất tràn lan. Không ai có lỗi cả, lỗi ở chuỗi cung ứng mất kết nối.

Noom mang sứ mệnh tạo dựng chuỗi cung ứng sao cho khách hàng biết chính xác nguồn gốc của loại thực phẩm, sản phẩm mình đang sử dụng cho gia đình. Nó được trồng ở đâu, phương thức canh tác nào, do đích danh người nông dân nào trồng, người công nhân nào sơ chế, chế biến. Mọi thông tin đều phải minh bạch.

Với chuỗi cung ứng này, farm Noom gần gũi như khu vườn sau nhà của khách hàng, xưởng Noom như nằm trong căn bếp và nhà khách như ở sát bìa rừng.

Chúng tôi chọn “Noom” làm tên gọi đại diện cho chuỗi cung ứng. Noom được viết lại không dấu từ chữ “Nôm” trong Quảng Nôm (người dân quê tôi đặc biệt gọi tên quê hương Quảng Nam bằng tiếng địa phương thân thương là “Quảng Nôm”). Khi phát âm chữ “Noom“ bạn sẽ dễ dàng nhận ra tiếng “ôm”, là âm thanh cội nguồn của vũ trụ. Nhiều sinh vật trên trái đất phát ra âm thanh “ôm” khi giao tiếp với nhau, ví như em bé mới tập nói hay ngay cả tiếng mở đầu trong suy nghĩ của con người thường là “ôm”. Vì vậy, Noom như một phần tất yếu của quê hương, thuận theo tự nhiên và tôn trọng quy luật thiên nhiên. Noom còn là chữ viết ngược của “moon”, nghĩa là mặt trăng, tượng trưng cho nữ giới. Ở Noom hay ở nền văn minh lúa nước, chúng tôi tôn thờ phụ nữ do đặc thù công việc sơ chế sau thu hoạch cần sự dịu dàng, tỉ mỉ từ nữ giới.

NGUYÊN TẮC TRỒNG TRỌT VÀ SẢN XUẤT

Tiêu Chuẩn Mặt Trời

Không nhà màng, nhà lưới,
lấy mặt trời làm phân bón.
Không sử dụng công nghệ
như chiếu xạ, sục oxy, nito
vào thực phẩm để bảo quản.

Hữu Cơ Tự Nhiên

Không dùng phân hóa học,
phân hữu cơ, chỉ sử dụng
vật liệu hữu cơ tự ủ.

Thực Phẩm Toàn Phần

Không tinh luyện, tinh chế,
chiết xuất, không phụ gia kể cả
phụ gia công nghiệp hay hữu cơ.

Thực Phẩm Địa Phương

Giống cây bản địa,
nhân sự tại địa phương,
địa lý, đặc sản, vật liệu tại chỗ.

Không Phế Thải

Trồng trọt và sản xuất
không tạo ra rác thải,
khí thải, nước thải.

NGUỒN NGUYÊN LIỆU

Farm Rơm Vàng

3.5 hecta – Canh tác vườn rừng, huyện Điện Bàn, Quảng Nam.
(Sở hữu)

Farm Xuân Nam

10 hecta – Trồng lạc , mè
và nông sản bản địa,
Đại Thắng, Đại Lộc, Quảng Nam.
(Sở hữu)

Rẫy Ch’ơm

01 hecta – Canh tác vườn rừng, huyện Tây Giang, Quảng Nam.
(Liên kết)

Farm Đồng Dá

01 hecta – Đa dạng sinh thái, được giám sát chặt chẽ từ phòng KT Hội An, theo PGS.
(Liên kết)

Rẫy Pring

01 hecta – Canh tác vườn rừng, Chà Vàl, Nam Giang, Quảng Nam.
(Liên kết)

Farm Aur

02 hecta – Canh tác vườn rừng, huyện Tây Giang, Quảng Nam.
(Liên kết)

Farm Smile

1 hecta – Canh tác hữu cơ, Kon Klor2, Đăk Rơ Wa, Kon Tum.
(Liên kết)

XƯỞNG SẢN XUẤT

Xưởng sản xuất dầu ép cơ học, không tinh luyện và kho bãi tại trụ sở chính, diện tích 3.000m2,
hoạt động từ năm 2017.

Xưởng sản xuất nhang
dưỡng khí
tại Tiên Phước,
diện tích 1.000m2,
hoạt động từ năm 2010.

Xưởng sản xuất xà bông
tại tỉnh Bến Tre,
diện tích 500m2­­,
hoạt động từ năm 2019. ­

Lò nấu đường mía thô
tại huyện Nông Sơn,
diện tích 500m2,
hoạt động từ năm 2017

TRÁCH NHIỆM CỘNG ĐỒNG

Môi Trường Canh Tác

Chúng tôi nhận thức rõ về hệ quả của nền nông nghiệp độc canh, sử dụng phân bón hóa học và thuốc bảo vệ thực vật. Chúng gây tổn hại khốc liệt tới tài nguyên thiên nhiên. Đất đai ngày càng bạc màu, nguồn nước bị phơi nhiễm, phân thuốc hóa học ngấm sâu vào lòng đất. Hệ sinh thái và nguồn nước sinh hoạt bị nhiễm độc nặng nề.

Từ những năm 2010, bằng sự kiên trì thực nghiệm phương pháp canh tác vườn rừng bền vững, chúng tôi giải quyết được các vấn đề trên, cũng là trăn trở nhiều năm về hệ sinh thái bền vững với đất, nước và không khí.

Môi Trường Sản Xuất

Nhà xưởng luôn tuân thủ nguyên tắc sản xuất 3 không: KHÔNG rác thải, KHÔNG nước thải, KHÔNG khí thải. Trong đóng gói, chúng tôi sử dụng bao bì giấy, tối giản trong in ấn, giảm thiểu tối đa sử dụng nhựa, bao bì ni lông dùng 1 lần.

Trách Nhiệm Với Rừng

Chúng tôi lan tỏa thông điệp “giữ cây” qua phương pháp canh tác, khai thác nông nghiệp bền vững. Noom hỗ trợ bà con nông dân, dân tộc thiểu số bằng nguồn quỹ tài chính tự lập, kĩ thuật trồng trọt, thu mua giá cao, hỗ trợ thực phẩm, con giống, cây giống không hoàn lại khi mưa lũ bất ngờ, mất mùa, mất lương thực.

Đặc biệt, chúng tôi hướng dẫn đồng hành bà con khai thác rẫy theo cách bền vững sao cho bà con tự túc lương thực, thực phẩm, không phải xin hay mua từ bên ngoài. Áp dụng phương pháp canh tác vườn rừng trong nông nghiệp ngay tại hộ dân:

  • Làng Aur, huyện Tây Giang, ngôi làng tuyệt đẹp, rất sạch sẽ nằm sâu trong đại ngàn của rừng bảo hộ Sơn La.
  • Làng Chà Noóc, thôn Ch’ơm, huyện Tây Giang, ngôi làng xa nhất, cao nhất, giáp với biên giới Lào.
  • Thôn Pring, Chà Vàl, huyện Nam Giang, khu vực giáp giới cửa khẩu Việt Lào.

Trách Nhiệm Quê Hương

Nguồn nhân lực được đào tạo và huấn luyện ngay tại địa phương.
Chúng tôi gìn giữ và phát triển các sản vật truyền thống, từ nền văn hóa lúa nước đến sự giao thoa của nhiều tôn giáo như Hindu (Champa), Phật giáo (Hội An) và Nho giáo. Noom mong muốn tạo ra những hàng hóa đặc sản quê hương có chất lượng tiên phong, đáp ứng tiêu chuẩn của mọi quốc gia.

NHÂN SỰ CHỦ CHỐT

Bùi Thị Hồng Thu (1981)
Giám Đốc

Nguyễn Văn Nhân (1992)
Quản Lý Trồng Trọt Farm

Bùi Thị Hồng Oanh (1986)
Trợ Lý Giám Đốc

Phạm Đắc Đạt (1992)
Trợ Lý – Quản Lý Farm

Thái Viết Cường (1967)
Quản Lý Sản Xuất
Xưởng Nhang

Trịnh Thị Kim Anh (1984)
Quán Lý Sản Xuất
Xưởng Dầu

Nguyễn Văn Nam (1972)
Quản Lý Sản Xuất
Xưởng Nấu Đường Mía

Phan Thị Thùy Dung (1989)
Quản Lý Tài Chính

Nguyễn Thị Diễm Hương (1992)
Quản Lý Sản Xuất
Xà Bông

Lê Mai Xuân (1995)
Phụ Trách Media