Đây là món thứ 89 trong hành trình 90 món chay đón Tết, sắp về đích. Sốt salad hôm nay nhìn màu giống mè rang, nhưng công thức lại khác hẳn — không dùng mè, không dùng đường, chỉ cần đúng tỷ lệ dầu hạt điều, bơ hạt điều và giấm nhiều hơn chanh.
Nguyên Liệu Làm Sốt Salad Bơ Hạt Điều
Rau trong món này rửa sạch trước, để ráo. Nguyên liệu chia hai phần: phần sốt và phần rau trộn.
Phần sốt
- Dầu hạt điều ép lạnh (dùng lượng lớn)
- Hành, tỏi băm
- Bơ hạt điều
- Giấm nuôi (giấm đường mía thô)
- Chanh
- Nước tương lên men tự nhiên
- Nước lọc
Phần rau trộn
- Xà lách
- Bắp cải tím
- Rau đắng
- Cà chua
- Hành
- Ớt tươi (tuỳ chọn)
Cách Nấu Nước Sốt Cho Món Salad
Bước 1: Rau rửa sạch trước, để ráo.
Bước 2: Cho dầu hạt điều ép lạnh vào chảo, dùng một lượng lớn.
Tips: Vitamin trong rau cần chất béo để hoà tan, cơ thể mới hấp thụ được dễ hơn. Chất béo cũng là thứ làm sốt salad ngon.
Bước 3: Dầu sôi thì tắt bếp, đợi hạ nhiệt rồi cho hành tỏi băm vào cho thơm.
Tips: Phân biệt chất béo tự nhiên và chất béo công nghiệp. Béo công nghiệp nên hạn chế hoặc không ăn. Béo tự nhiên như dầu ép lạnh, bơ hạt thì nên dùng nhiều hơn.
Muốn sốt ngon umami hơn cho thêm nước dùng, tận dụng các món trước đó như Sò Điệp Sốt Bơ Tỏi Chay
Bước 4: Cho vào ít nước vừa đun, thêm bơ hạt điều, thêm chút nước cho dễ tán.
Tips: Trong các loại bơ hạt của Noom, bơ hạt điều mùi trung tính nhất, hợp với nhiều món và màu cũng nhã hơn bơ mè đen hay bơ đậu phộng.
Bước 5: Muốn sốt mịn và hoà quyện thì cho hỗn hợp vào máy xay xay lên. Không có máy xay thì bỏ qua, dùng tay tán vẫn được.
Bước 6: Nêm sốt theo khẩu vị nhà mình, nhưng chỉ giữ ba vị mặn, béo, chua. Thêm chút nước tương, không cho đường.
Tips: Nhiều sốt salad bán sẵn cho rất nhiều đường. Vị ngọt sẽ át mất hương của từng loại rau, salad ngon nhờ chua và béo rõ ràng.
Bước 7: Nêm xong tắt bếp, để sốt nguội bớt rồi mới trộn.
TRỘN SALAD
Bước 8: Cho hành vào tô trước. Hành hăng, cho vào sớm sẽ dịu bớt.
Bước 9: Thêm cà chua, múc một thìa sốt cho vào trước.
Bước 10: Cho một thìa giấm nuôi, sau đó mới vắt nước cốt một quả chanh vào.
Tips: Giấm gấp đôi lượng chanh, salad sẽ ngon hơn hẳn.
Bước 11: Cho rau đắng và bắp cải tím vào, trộn đều phần này trước.
Bước 12: Thích cay thì cắt thêm ớt tươi, không thì bỏ qua.
Bước 13: Cuối cùng mới cho xà lách vào, vì xà lách mềm, cho sau để rau không bị dập.
Bước 14: Chan phần sốt còn lại vào, trộn nhẹ tay rồi bày ra dĩa.
Tips: Không nên bỏ đường vào sốt. Bỏ đường vào là mất ngon ngay.
Sốt nhìn giống màu mè rang, nhưng ăn ngon hơn sốt mè rang hẳn 100 lần. Không nên bỏ đường vào sốt — bỏ đường vào là mất ngon ngay.
Công thức sốt salad này không cầu kỳ, chỉ cần đúng tỷ lệ là đủ ngon hơn cả những chai sốt mua sẵn. Món này nằm trong loạt công thức tự nấu ăn tại nhà của Noom, cả nhà quây quần ăn cùng nhau — kể cả em bé cũng có thể nếm thử phần rau mềm, không phụ gia, không bột ngọt.
Bài Viết Liên Quan
- Bì Cuốn Chay Ngon Nhờ Bí Quyết Không Bột Ngọt
- Trộn Salad Cải Con Siêu Nhanh, Gắp Là Dính
- Dầu Hạt Điều – Siêu Dầu Cao Năng Lượng Cho Trẻ Suy Dinh Dưỡng
- Cách Làm Cà Tím Sốt BBQ Chay Sốt Sánh Mịn
- Thực Phẩm Thay Thế Thịt Ngon Đúng Vị, Không Cần Giả
