Từ 2009, lần đầu tiên đài truyền hình Việt Nam quảng cáo video cách làm sốt mayonnaise điên đảo tuổi thơ 9x 10x. Thời đó, loại sốt béo ngậy với chiếc muỗng nhún nhảy khiến bao tâm hồn thèm ăn rụng rời con tim.

Thời nay, các loại sốt làm sẵn vẫn rất được ưa chuộng, các khóa học làm sốt handmade trên mạng tăng dần đều. Tuy nhiên, có một thứ khiến mình buồn bã và vẫn còn giữa nguyên sau hàng thập kỷ, đó là những thành phần rất phổ biến, có hại có sức khỏe trong các loại sốt làm sẵn:

Chất điều chỉnh độ acid

Chất điều vị

Chất ổn định

Chất bảo quản…

An toàn thì không ngon? Sau sốt tiêu đen thần thánh, noom sẽ bật mý chị em cách làm sốt mayonaise tại nhà ngon nhứt nách, an tâm cho bé xài sốt tươi mới fresh như bao tâm hồn trẻ thơ luôn. Từ salad, khoai chiên, ram, luộc, nướng, bánh mì pate… và tất nhiên, mình cùng làm sốt mayonnaise hoàn toàn không chứa phụ gia, chất bảo quản nhé.

MỤC LỤC

NGUYÊN LIỆU TOÀN PHẦN

1 trứng gà nguyên quả cả tròng đỏ và tròng trắng (nên chọn loại trứng tươi mới đánh bông được). Nếu trứng có trống cần bỏ sợi màu đỏ đi kẻo tanh.

Muối thô 1 thìa cafe

Chanh 2 nước cốt hoặc tắc (có thể thay bằng giấm hoặc rượu vang trắng)

Dầu hạt điều ép lạnh (loại dầu nhẹ gần như không mùi tạo nên taste hoàn hảo cho món mayonnaise) hoặc dầu lạc ép lạnh cần nấu chín để nguội 300ml

Thêm bột rosemarry hoặc bột tiêu đen tuỳ thích

CÁCH LÀM SỐT MAYONNAISE HEALTHY TẠI NHÀ

CHUẨN BỊ

Vệ sinh, lau thật sạch âu đánh trứng và cho trứng gà vào, thêm chút muối & cốt chanh vào rồi đánh đều 1 chiều bằng máy đánh trứng tốc độ nhỏ nhất hoặc phới tay.

LƯU Ý KHI ĐÁNH

Thêm dầu hạt điều ép lạnh từng chút một, mỗi lần như vậy đánh thật đều tay cho dầu hòa nguyện với hỗn hợp lòng đỏ rồi hẳn tiếp tục thêm dầu. Lưu ý đánh đều tay, liên tục, một chiều.

Làm bằng dầu nguyên chất sẽ lâu bông lên so với dầu hydro hoá, bạn đừng lo lắng nhé, cứ đánh thêm. Nếu cuối cùng hỗn hợp này thất bại thì hãy thêm bột đường vào để làm pancake. Hãy mạnh dạn.

Sau một thời gian, để ý thấy hỗn hợp trong âu có chút nở phình tăng lên về thể tích. Hãy thêm 1 muỗng nước cốt chanh vào âu và tiếp tục đánh đều. Điều này giúp hỗn hợp mayonaise dần lợt màu, vàng sáng lên.

YÊU CẦU THÀNH PHẨM

Dấu hiệu tới đạt sốt mayonnaise là bề mặt khá bóng, mềm mịn, không đặc như làm với dầu tinh luyện hoặc shortening ngoài hàng quán.

Cho phần sốt này vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 1 – 2 tiếng trước khi thưởng thức sẽ cứng hơn.

Sau hoàn thành, sốt có màu vàng nhạt, sánh, mịn, thơm và không tanh mùi trứng. Bạn có thể dùng sốt mayonnaise với rất nhiều món khoái khẩu cho người lớn lẫn em bé như salad trộn mayonnaise, ăn trực tiếp, quệt chấm kèm với các món chiên nóng giòn, luộc, hấp, kẹp bánh mì, tôm luộc, bánh tráng, bánh đa, cơm nóng đều ngon.

Rất đa năng, sốt mayonnaise dầu hạt điều sẽ giúp chị em thay đổi vị cho những bữa ăn gia đình dễ dàng. Nếu loại sốt nào đó còn làm khó chị em, hãy nhắn gửi đến noom để mình cùng thử các món ngon dinh dưỡng lành mạnh cho bé và gia đình.