Làm đậu phộng rang tỏi ớt giòn xong ăn không khó. Giòn lâu, để cả ngày không mềm, mới là chuyện ít người làm đúng. Bí quyết không nằm ở lửa hay dầu — nằm ở một bước làm trước khi chiên/rang: phơi/sấy khô hạt.

Đây chính là cách Noom xử lý hạt cho các loại bơ hạt của mình.

MỤC LỤC

Nguyên Liệu

Đậu phộng (lạc)
Sả băm
Tỏi
Ớt
Đường mía thô
Nước tương
Dầu lạc ép lạnh

Lượng gia vị tùy khẩu vị, không có định lượng cứng.

Cách Làm Đậu Phộng Rang Tỏi Ớt Giòn Lâu

Bước 1 — Sơ Chế Hạt

Luộc đậu phộng. Ở xưởng Noom, hạt được hấp, nhưng ở nhà nên luộc — hấp mất nhiều thời gian hơn. Luộc xong, vớt qua nước lạnh ngay. Cách này giúp hạt dễ lột vỏ.

Còn sót lại chút vỏ lụa không sao — đó là chất xơ. Sau luộc càng dễ bóc lụa sót lại hơn.

Bước 2 — Làm Ráo Và Phơi Khô

Để hạt ráo nước, sau đó đem phơi cho khô hẳn (phơi hoặc sấy đều được). Bước này quyết định độ giòn: hạt khô trước khi chiên sẽ giòn hơn, giòn lâu hơn, và tốn ít dầu, ít thời gian chiên hơn.

Hạt còn ẩm khi chiên vẫn ăn được, nhưng độ giòn không giữ được lâu.

Bước 3 — Chiên Dầu Ép Lạnh

Chiên bằng dầu lạc ép lạnh. Hạt đã khô thì không cần nhiều dầu. Hạt còn ẩm sẽ cần nhiều dầu hơn và mất khoảng 15 phút.

Chiên xong, vớt ra để ráo dầu, chờ dầu nguội hẳn và bay hết mùi. Bỏ qua bước này, đậu phộng sẽ bị hôi dầu, hắc mùi.

Bước 4 — Đảo Gia Vị Thô Healthy

Cho sả băm, tỏi vào đảo cùng đậu phộng đã chiên giòn. Thêm nước tương, đường mía thô, cuối cùng mới cho ớt vào. Đảo đều là xong.

Ăn kèm cơm nóng.

Đậu Phộng Rang Tỏi Ớt — Ngon Mà Không Cầu Kỳ

Món ngon không cần cầu kỳ. Sơ chế và chế biến đúng cách, kết hợp vừa phải các nguyên liệu — món nào Noom chọn làm cũng dễ để mẹ ở nhà làm cho bé (bỏ ớt ra), cho cả nhà nhanh gọn, né được các phụ gia hoá chất dễ gặp nếu không tự nấu tại nhà.

Xem thêm nhiều công thức món ngon chay đón Tết cùng Noom nhé.