EN
Cẩn trọng với chất bổ sung vitamin A vitamin E vì những nghiên cứu dưới đây từ các chuyên gia cho thấy một số vitamin tổng hợp có thể gây hại nhiều hơn là có lợi. Bài báo đăng trên National Geographic ngày 20 tháng 11 2023 bởi tác giả Daryl Austin.
Mặc dù, bổ sung vitamin quan trọng và có lợi cho những người thiếu hụt nhưng theo JoAnn Manson, Trưởng khoa Y tế dự phòng Bệnh viện Brigham & Women’s New York:
Mọi người luôn tìm kiếm loại thuốc thần kỳ mang lại cho họ sức khỏe tuyệt vời, nhưng thực phẩm chức năng bổ sung không phải là điều đó vì lợi ích thường không lớn hơn rủi ro.
Walter Willett, Giáo sư dịch tễ học và dinh dưỡng tại Trường Y tế Công cộng Harvard TH Chan, cho biết: “Nói chung, tôi không đề xuất sử dụng các chất bổ sung vitamin trừ khi có lý do cụ thể để làm như vậy”.
THỰC PHẨM BỔ SUNG VITAMIN A VITAMIN E VITAMIN D HOẠT ĐỘNG NHƯ THẾ NÀO?
Các vitamin A, vitamin E vitamin D tan trong chất béo, khác với các vitamin tan trong nước như vitamin C, vitamin B.
Các loại tan trong nước, nếu bị dư thừa, có thể được bài tiết qua đường nước tiểu. Nhưng các chất dinh dưỡng bổ sung tan trong chất béo như vitamin A, D, E và K— Được lưu trữ trong gan và mô mỡ khắp cơ thể để sử dụng trong tương lai.
Thí dụ, việc bổ sung viên uống vitamin D để bù đắp tình trạng thiếu nắng mặt trời vào mùa đông. Vitamin này có thể tích tụ trong mỡ dẫn đến dư thừa và có khả năng gây độc.
“Chúng ta thường nghĩ luôn có liều lượng an toàn ” ,Viện Hàn lâm Khoa học, Kỹ thuật và Y học Quốc gia (Mỹ). Theo đó, một số loại vitamin tiêu thụ không gây ảnh hưởng xấu đến sức khỏe.
Nhưng, lại có nhưng, Jen Messer, chuyên gia dinh dưỡng, của Học viện Dinh dưỡng và Ăn kiêng New Hampshire, nhấn mạnh:
Cần phải thận trọng khi bổ sung vitamin A, vitamin E, vitamin D, K. Các vitamin này tiêu thụ ở UL (đơn vị) thấp hơn so với các vitamin tan trong nước.
Trong số 4 loại vitamin tan trong chất béo, các chuyên gia cho rằng vitamin A và E cần thận trọng hơn hết.
MỐI LO NGẠI VỀ VITAMIN A
Vitamin A rất quan trọng đối với thị lực, tăng trưởng, sinh sản và sức khỏe miễn dịch. Tất nhiên, trong trường hợp tiêu thụ hay bổ sung vitamin a cho người thiếu vitamin a qua các nguồn thực phẩm tự nhiên như gan bò, khoai lang, hạt mè, cá biển, cà rốt, bí đỏ.
Liều lượng vitamin A được khuyến cáo và thực tế
Liều lượng vitamin A được khuyến nghị cho là an toàn và cần thiết — 900 microgam mỗi ngày đối với nam giới trưởng thành và 700 microgam mỗi ngày đối với phụ nữ trưởng thành. Hàng ngày, giới hạn hấp thụ tối đa vitamin A ở mức 3.000 microgam.
Để cho các bạn hình dung về liều lượng vitamin A: 80-90 gram gan bò áp chảo chứa 6.582 microgam vitamin A. Gấp đôi lượng tối đa bạn có thể hấp thu cho 1 ngày.
Độc tính tổn hại xương, gan, dị tật bẩm sinh
Yufang Lin, bác sĩ chăm sóc chính tại Trung tâm Y học Tích hợp của Phòng khám Cleveland, giải thích: Việc dùng quá liều là nguy hiểm và “chỉ một liều lượng lớn duy nhất có thể góp phần gây độc tính”.
Độc tính của việc quá liều vitamin A có thể gây ra các vấn đề như đau khớp, tổn thương gan và dị tật bẩm sinh.
Messer cho biết: “Vitamin A rất cần thiết cho sự phát triển bình thường của thai nhi, nhưng quá nhiều có thể gây hại cho cả mẹ và thai nhi đang phát triển, làm tăng nguy cơ dị tật bẩm sinh ở mắt, tim, các cơ quan và hệ thần kinh trung ương”. .
Manson cho biết ngay cả với số lượng khiêm tốn và ngoài thời kỳ mang thai, “việc bổ sung vitamin A có liên quan đến kích ứng da và tăng nguy cơ gãy xương “.
Thậm chí còn có vấn đề với việc đưa vitamin A vào vitamin tổng hợp cũng gây bất cập. Lichtenstein giải thích: “Có thời điểm, người ta lo ngại về lượng vitamin A trong các chất bổ sung vitamin tổng hợp và tình trạng mất xương ở phụ nữ lớn tuổi”.
Cô ấy nói rằng, chính vì lý do này mà một số nhãn hiệu vitamin tổng hợp hiện nay chỉ bao gồm vitamin A như một thành phần ở dạng beta-carotene. Beta-carotene được chuyển hóa thành vitamin A trong cơ thể nhưng mang lại ít rủi ro hơn so với các dạng khác. Beta-carotene có nhiều trong cà rốt, quả gấc, mè đen.
Ngộ độc vitamin A từ Retinol xoa da
Nghiên cứu được công bố đầu năm nay cho thấy ngộ độc vitamin A cũng có thể do retinol xoa da được sử dụng để dưỡng da hay điều trị mụn trứng cá và bệnh vẩy nến.
Các dấu hiệu ban đầu của ngộ độc vitamin A có thể bao gồm da khô, buồn nôn, nhức đầu, mệt mỏi, gan to và rụng tóc, cùng các triệu chứng khác có thể xảy ra.”
Tăng nguy cơ ung thư
Một số nghiên cứu cho thấy vitamin A có được từ chế độ ăn uống cân bằng có thể làm giảm nguy cơ mắc một số bệnh ung thư. Nhưng lưu ý rằng dạng bổ sung của nó có thể làm tăng nguy cơ mắc một số bệnh ung thư do vai trò của vitamin A trong việc điều chỉnh sự phát triển và biệt hóa tế bào, văn phòng thực phẩm bổ sung NIH cho biết.
Kate Zeratsky, chuyên gia dinh dưỡng đã đăng ký tại Mayo Clinic ở Rochester, MN cho biết: “Việc sử dụng vitamin A liều cao, lâu dài cũng có thể dẫn đến bệnh gan, tăng lipid máu, đau xương, cơ và các vấn đề về thị giác”.
MỐI LO NGẠI VỀ VITAMIN E
Vitamin E thậm chí còn là một chất bổ sung hòa tan trong chất béo gây tranh cãi hơn. Tại Việt Nam chị em gái trẻ tuổi thường hay sử dụng vitamin E để bôi mặt như vitamin e 100, vitamin e đỏ, và cả uống vitamin e mỗi ngày. Lời khuyên của chúng tôi dành cho bạn là hãy cẩn thận với tác dụng của vitamin E , hiểm họa của vitamin E tổng hợp là không lường trước được. Ban đầu 1-2 ngày khi bạn uống vitamin E mỗi ngày, bôi vitamin E qua đêm có thể khiến da bạn đẹp lên, ngưng uống vitamin E, ngưng bôi vitamin E da xuống sắc, được đà tiến tới bạn tiếp tục uống thì những bệnh nặng về rối loạn chuyển hóa có thể sẽ xuất hiện. Xin hãy cẩn thận, cân nhắc.
Khác biệt Vitamin E tự nhiên và tổng hợp
Khi xuất hiện tự nhiên trong các thực phẩm như dầu mầm lúa mì, quả bơ, cá, hạt và các loại hạt như hạnh nhân, quả phỉ và đậu phộng, vitamin E là một chất chống oxy hóa không chỉ giúp bảo quản nguyên liệu chứa nó còn là chất chống oxy hóa mạnh mẽ giúp bảo vệ tế bào của một người khỏi tác động của các gốc tự do và cải thiện sức khỏe của da và mắt.
Tuy nhiên, Khoa Dinh dưỡng của Trường Y tế Công cộng Harvard TH Chan lưu ý rằng hồ sơ an toàn của dạng viên vitamin E dạng vitamin tổng hợp này là vấn đề tranh luận giữa các học giả:
Do thỉnh thoảng có báo cáo về tác động tiêu cực đến sức khỏe của việc bổ sung vitamin E, các nhà khoa học đã tranh luận liệu những chất bổ sung này có thể được sử dụng hay không, có hại, thậm chí làm tăng nguy cơ tử vong.
Một trong những điểm gây tranh cãi và nhầm lẫn liên quan đến vitamin E là thực tế là chất dinh dưỡng này có nhiều dạng – một số dạng trong đó được nghiên cứu nhiều hơn những dạng khác.
Lin giải thích: “Vitamin E có tám dạng hóa học tự nhiên, trong khi hầu hết các chất bổ sung vitamin E là alpha-tocopherol tổng hợp”. Dạng alpha-tocopherol này dường như tiềm ẩn nhiều rủi ro hơn các dạng vitamin E khác.
“Có lập luận cho rằng tốt hơn nên ăn thực phẩm giàu vitamin E hơn là dùng thực phẩm bổ sung tổng hợp.”
Zeratsky đồng ý. Cô nói: “Tôi tin rằng cần phải hiểu rõ hơn về cách các dạng vitamin E khác nhau hoạt động và tương tác trong cơ thể chúng ta”.
“Liều lượng an toàn” không hề an toàn
Cũng có một số nhầm lẫn về lượng vitamin E có thể tiêu thụ một cách an toàn. Khẩu phần ăn được khuyến nghị hàng ngày (RDA) của vitamin E là 15 miligam cho cả nam giới trưởng thành và phụ nữ trưởng thành, nhưng giới hạn tiêu thụ hàng ngày trên là 1.000 miligam. Văn phòng Thực phẩm bổ sung NIH lưu ý rằng “việc bổ sung vitamin E thậm chí dưới mức giới hạn trên có thể gây hại”.
Thật vậy, nghiên cứu lâm sàng cho thấy chỉ cần dùng 268 miligam vitamin E mỗi ngày có thể làm tăng nguy cơ ung thư tuyến tiền liệt ở nam giới lên 17%. Dạng được sử dụng trong chất bổ sung cũng có liên quan đến ung thư phổi.
Manson cho biết thêm: “Và bạn không cần phải đạt đến mức độ độc hại để gặp phải bất lợi cơ thể”. “Các thử nghiệm ngẫu nhiên về vitamin E đã ghi nhận các vấn đề ngay cả với lượng vừa phải.”
Cản trở đông máu, gây xuất huyết
Jessika Rose, chuyên gia dinh dưỡng về béo phì của Đại học Maryland Upper Chesapeake Health, cho biết việc bổ sung vitamin E liều cao hơn cũng có thể cản trở quá trình đông máu, có thể gây xuất huyết .
Vì những vấn đề này và những vấn đề khác, nghiên cứu do Hiệp hội Tim mạch Hoa Kỳ công bố cho thấy rằng việc bổ sung vitamin E không còn được khuyến khích ở mức cao hơn cần thiết để giúp bảo vệ chống lại các bệnh mãn tính như ung thư, viêm khớp và đục thủy tinh thể.
MỐI LO NGẠI VỀ THIẾU QUY ĐỊNH BỔ SUNG VITAMIN E, VITAMIN A
Một lĩnh vực khác mà các chuyên gia quan tâm có ảnh hưởng đến cả vitamin tan trong nước và chất béo là các chất dinh dưỡng bổ sung không được Cơ quan Quản lý Thực phẩm và Dược phẩm Hoa Kỳ (FDA) quản lý. Chúng không được sử dụng với các tiêu chí giống như thực phẩm và thuốc.
Điều này có thể dẫn đến những tuyên bố vô căn cứ và thậm chí cả nhãn mác trình bày sai thành phần trong mỗi chai viên uống thực phẩm bổ sung vitamin.
Messer cho biết: “Theo một phân tích độc lập gần đây về 57 loại thực phẩm bổ sung, 84% trong số đó không chứa lượng thành phần được yêu cầu, trong khi 40% thực phẩm bổ sung không chứa bất kỳ thành phần nào được yêu cầua. Hơn nữa, 12% thực phẩm bổ sung có chứa các thành phần không được công bố và bị FDA cấm.
Do đó, người tiêu dùng phải lựa chọn các nhãn hiệu thực phẩm bổ sung có uy tín và mua các sản phẩm đã được kiểm nghiệm và đánh dấu bởi các bên thứ ba có uy tín.
Lin nói: “Và hãy hết sức cảnh giác với bất kỳ chất bổ sung nào tuyên bố rằng nó có thể điều trị bệnh vì các chất bổ sung không được phép đưa ra những tuyên bố như vậy”.
Điều quan trọng nữa là phải kiểm tra các khuyến nghị về liều lượng hàng ngày và giới hạn trên của các chất bổ sung trong chế độ ăn uống và đảm bảo rằng một chất bổ sung mà bạn đang dùng sẽ không ảnh hưởng đến một chất bổ sung khác.
Rose gợi ý: “Hãy nói chuyện với bác sĩ hoặc chuyên gia dinh dưỡng để giúp xác định các chất dinh dưỡng cụ thể mà bạn cần.
Messer nói: “Có một quan niệm sai lầm phổ biến rằng việc bổ sung vitamin có lợi cho tất cả mọi người. “Chúng có thể mang lại lợi ích cho một số cá nhân trong những tình huống cụ thể, nhưng không cần thiết trên toàn cầu, có thể tốn kém và hoàn toàn có rủi ro.”
Nếu bạn chưa phải là đối tượng thiếu hụt vitamin trầm trọng đến mức cần phải bổ sung vitamin qua dạng tổng hợp hay viên uống vitamin… Hãy tập trung vào chế độ ăn bền vững, bổ sung vitamin A, vỉtamin E,… qua thực phẩm và tự nhiên (như đã đề cập ở trên) để cơ thể được sinh tồn trong một môi trường thuần khiết nhất, giảm tối đa các mối lo ngại đau đớn bệnh tật thầm lặng.
Các thông tin mới nhất sẽ liên tục cập nhật tại chuyên mục tin của noomfood, như một lưu ý tham khảo để chị em thận trọng chăm sóc sức khỏe gia đình mình. Hẹn gặp lại ở các bài viết tiếp theo và đừng quên comment hoặc trao đổi với noom nếu bạn cùng mối quan tâm nhé!
Tư liệu tham khảo:
https://www.nationalgeographic.com/premium/article/how-these-2-vitamin-supplements-could-do-more-harm-than-good-
https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/17159011/
Bài viết bổ sung:
Chế Độ Ăn Uống Bền Vững – Đúng Chuẩn Eat Clean
Xây Dựng Thói Quen Dùng Thực Phẩm Tối Giản Thông Minh Cho Mọi Gia Đình
Tác Hại Sữa Công Thức Cho Trẻ Sơ Sinh
