Cách Sử Dụng Dầu Mè Trong Nấu Ăn Healthy

Dầu mè đen nguyên chất ép lạnh với lượng lớn chất béo không bão hoà, cực tốt cho tim mạch, cơ bắp và đề kháng cơ thể, đặc biệt đối với những ai cần vitamin A, vitamin E, Omega 3. Tuy nhiên, cách sử dụng dầu mè trong nấu ăn phải cẩn trọng để bảo toàn dinh dưỡng quý báu này.

Dầu mè không chiên xào thoải mái như dầu lạc, dầu dừa, mỡ lợn bởi dầu mè chứa nhiều chất béo không bão hoà hơn.

Cách Sử Dụng Dầu Mè
Dầu mè đen nguyên chất ép lạnh với lượng lớn chất béo không bão hoà, cực tốt cho tim mạch, cơ bắp và đề kháng cơ thể

Phân biệt dầu ăn chứa chất béo bão hòa và không bão hoà

Dễ nhận biết nhất, đặc biệt khi chuyển mùa từ hè sang đông hay thay đổi nhiệt độ bao quản. Chị em có thể phân biệt dầu ăn chứa chất béo bão hòa và không bão hòa với cách đơn giản sau:

  • Dầu nhiều chất béo không bão hoà: không (hoặc ít) đông khi nhiệt lạnh xuống.
  • Dầu nhiều chất béo bão hòa: đông nhanh theo nhiệt độ thì dầu đó nhiều chất béo bão hoà, ít chất béo không bão hoà.
Mỡ lợn Dầu dừa Dầu lạc
Dầu hạt điều
Dầu sacha inchi
Dầu mè
Nhiệt độ Nhiệt độ phòng Nhiệt độ 25℃ Nhiệt độ 25℃ Ngăn mát tủ lạnh khoảng 5℃
Dấu hiệu Đông ngay ở nhiệt độ phòng Đông đặc lại Mất độ trong, bị mờ đi nhưng chưa đông Đều không đông nhưng sẽ mờ đục
Nhận biết Gần như hoàn toàn chất béo bão hòa Nhiều chất béo bão hoà nhưng ít hơn mỡ lợn Ít chất béo bão hoà hơn so với dầu dừa Ít chất béo bão hoà

Tham khảo thêm cách phân biệt các loại dầu trên thị trường bằng quy trình sản xuất và máy móc sử dụng: https://noomfood.com/phan-biet-dau-ep-lanh-va-cac-loai-dau-khac/

Theo Bộ Nông nghiệp Hoa Kỳ (USDA), 1 muỗng canh (thìa canh 13,6g) dầu mè có chứa những chất sau:

Cách Sử Dụng Dầu Mè
Trong dầu mè, chất béo không bão hòa chiếm tỷ trọng nhiều khoảng gấp 5-6 lần chất béo bão hòa.

Cách sử dụng dầu mè trong nấu ăn healthy

Xào, kho, nấu canh, soup

Một lưu ý chung khi sử dụng dầu mè trong nấu ăn để xào, kho, nấu canh soup là không gia nhiệt cao. Chính vì vậy, thời điểm cho dầu mè vào thức ăn sẽ quyết định hương vị cũng như dưỡng chất của dầu.Ví dụ, khi xào với dầu mè:

Cách Sử Dụng Dầu Mè
1. Cho 1 ít dầu lạc ép lạnh vào chảo, bật lửa gia nhiệt chậm,

 

Cách Sử Dụng Dầu Mè
2. Cho ít tỏi/hành tao dầu cho thơm

 

Cách Sử Dụng Dầu Mè
3. Sau đó cho rau muống, cơm, nấm, rau củ… vào xào xẹp xuống chín khoảng 60-70%

 

Cách Sử Dụng Dầu Mè
4. Cho nước mắm/nước tương và dầu mè ép lạnh vào chảo, trộn lại cho chín đều 100% là tắt.

Đối với kho, nấu canh, soup cũng tương tự như vậy, khi món kho chín khoản 60%-70% thì cho dầu mè đen ép lạnh vào, đảm bảo thơm ngon, béo ngậy mê ly.

Topping dầu mè trộn salad

Khi không gia nhiệt hoặc gia nhiệt nhẹ cùng thức ăn khác, chị em có thể thoải mái topping dầu mè như trong salad, món trộn, làm bánh, cháo ăn dặm cho bé… Thậm chí, uống dầu mè trực tiếp còn là cách hữu hiệu bổ sung chất béo toàn phần cho cơ thể, đặc biệt phụ nữ mang thai, trẻ ăn dặm. Chưa hết, súc miệng bằng dầu mè giúp detox khoang miệng, thải độc cơ thể theo dân gian Việt Nam, cả Ayurveda Ấn Độ hay cả khoa học hiện đại.

Chiên dầu mè

Chị em lưu ý không chiên dầu mè mà hãy xào nấu như cách trên để đảm bảo dinh dưỡng và hương vị ấm đằm tuyệt hảo nhé. Dầu mè ép lạnh hoàn toàn không gia nhiệt nên sẽ có mùi thươm rất nhẹ và dễ chịu, dễ dùng trong các món ăn gia đình.

Cách Sử Dụng Dầu Mè
Dầu mè ép lạnh hoàn toàn không gia nhiệt nên sẽ có mùi thươm rất nhẹ và dễ chịu, dễ dùng

Cách sử dụng dầu mè trong nấu ăn healthy rất đa dạng như trên, chưa kể skincare dưỡng da bằng dầu, chữa các bệnh về da… Tuy nhiên, để chọn được loại dầu mè ép lạnh nguyên chất để yên tâm sử dụng lâu dài cho nhà mình, chị em hãy tham khảo thật kỹ quy trình sản xuất và vùng canh tác nguyên liệu hạt nhé.

Nếu có bất kỳ thắc mắc hãy để lại lời nhắn với noom, chúng tôi sẽ phản hồi nhanh chòng từ 9am đến 9pm. Rất mong được cùng trao đổi thêm nhiều kinh nghiệm chăm sóc sức khỏekiến thức nấu ăn cùng chị em!

Tư liệu tham khảo:

https://fdc.nal.usda.gov/fdc-app.html#/food-details/171016/nutrients

https://en.wikipedia.org/wiki/Sesame_oil

https://www.medicalnewstoday.com/articles/sesame-oil


Bài viết cùng chủ đề:

Hạt Mè Đen – Tổ Yến, Đông Trùng Hạ Thảo Cho Người Nghèo, Người Ăn Chay

Tìm Hiểu Dầu Ép Lạnh Là Gì– Tiêu Chuẩn Thượng Hạng Từ Cổ Truyền

Sự Thật Chất Béo Chuyển Hóa Transfat và Chất Béo Bão Hòa

Món Chiên Healthy Xây Dựng Chiều Cao Cho Trẻ

 

5/5 - (1 bình chọn)

Trả lời

Email của bạn sẽ không được hiển thị công khai. Các trường bắt buộc được đánh dấu *

Tìm Kiếm
Sản Phẩm
HDSD
Chat Icon Chat with Noom