Bánh Flan Sữa Hạt Điều – Biến Tấu Healthy, Vị Ngon Không Đổi

Cách làm bánh flan cho bé bằng sữa hạt điều ngon khó cưỡng, phòng mối nguy sức khoẻ từ phụ gia trong sữa bò công nghiệp.

Mẹ yên tâm thay thế sữa bò đóng hộp bằng sữa hạt điều tự nấu cho cả gia đình. Mỗi sáng, bé có ly sữa hạt điều sánh mịn, ba thưởng thức cafe sữa hạt điều. Cuốn hơn nữa, mẹ làm bánh flan cho bé, chiêu đãi chiếc bụng đói của bạn nhỏ sau giờ tan học.

Chuẩn bị nguyên liệu

1. Đường mía thô: 50gram
2. Dừa lát sấy giòn: 50gram
3. Hạt điều bóc vỏ: 50gram
4. Trứng gà: 2 trứng gà ta. Khoảng 35-40gram/quả.
5. Nước nóng: 200ml.

Cách làm bánh flan sữa hạt điều

Bước 1: Làm sữa hạt điều và dừa lát sấy giòn

• Ngâm hạt điều 2 tiếng với nước nóng.
• Xay thật mịn hỗn hợp: dừa lát sấy giòn, hạt điều đã ngâm, 200ml nước nóng.
• Lọc hỗn hợp qua rây, thu được sữa hạt điều nguyên chất.

Bước 2: Nấu caramel

• Đun 50gram đường mía thô và 50ml nước
• Chờ đường tan đến khi sệt lại, chuyển màu cánh gián. Thu được caramel.
• Chừa lại 1 ít caramel cho bước 3. Phần còn lại cho vào khuôn, tráng đều.

Tip: bạn nên thử độ đặc lỏng của caramel bằng nước.

Cách thử caramel: chuẩn bị một chén nước, nhỏ vài giọt caramel vào nước, nếu giọt đường rơi xuống nước vẫn giữ hình tròn, không bị tan thì caramel đạt. Nếu giọt đường tan vào nước, nghĩa là caramel còn lỏng cần nấu thêm.

Bước 3: Chuẩn bị hỗn hợp trứng sữa

• Đổ 1 ít caramel chừa lại ở bước 2 vào trứng. Dùng đũa khuấy tan trứng và caramel.
• Hoà đều trứng và sữa hạt điều.
• Lọc hỗn hợp qua rây.

Tip: Đổ caramel vào trứng giúp khử tanh.

Bước 4: Đổ khuôn, hấp bánh

• Đổ hỗn hợp trứng sữa vào khuôn
• Che mặt bánh để chống nước tràn vào.
• Bỏ vào nồi hấp chín.

Lưu ý cách hấp bánh flan: Không nên để nhiệt quá cao, dễ làm bánh bị rỗ. Trong quá trình hấp, bạn nên thỉnh thoảng mở nắp nồi hấp, để hơi nước không đọng nhiều lên miệng nắp, rơi vào bánh làm rỗ mặt.

Cách kiểm tra độ chín: Xiên tăm qua giữa bánh, nhấc tăm lên. Nếu có bột ướt dính theo tăm là bánh chưa chín, nếu tăm rút lên khô ráo không dính bột là bánh đã chín.

• Màu sắc: màu vàng nhạt đẹp mắt, phủ ở trên là lớp caramel nâu bóng như gương.
• Kết cấu: mềm- mịn- mượt, tan ngay trong miệng, không bứ, không lợn cợn.
• Độ béo: vị béo từ hạt điều và dừa sấy giòn.
• Mùi thơm: mùi trứng gà ta thơm phức không tanh.
• Lớp caramel: có mùi đường xém nhẹ đặc trưng và vị chua riêng rất nhẹ của đường mía mà không cần chanh.

Các món ăn vặt làm từ sữa bò luôn ngon miệng. Nhưng sữa bò công nghiệp không nguyên chất 100%, không lợi sức khoẻ như quảng cáo. Nhà sản xuất đã thêm: chất béo sữa, đường sữa, vitamin, muối và khoáng chất, dầu thực vật, hương liệu tổng hợp,… để sữa nịnh vị giác hơn, che giấu tác hại phụ gia.

Chất ổn định, chất bảo quản giữ cho các thành phần không phản ứng với nhau, kết cấu sữa luôn đồng nhất, bất chấp quá trình phân phối và điều kiện bảo quản. Theo một số nghiên cứu, các vấn đề sức khỏe như hen suyễn, rối loạn tăng động giảm chú ý (ADHD), bệnh tim, ung thư, béo phì… đều có một phần nguyên nhân từ chất phụ gia và chất bảo quản có hại.

Xem thêm: Công Thức Sữa Hạt Điều – Sữa Bò Thuần Chay

Sữa hạt điều không có chất ổn định như sữa bò, khiến các home-cook lo ngại. Tuy nhiên, cách làm bánh flan sữa hạt điều là tuyệt chiêu không lo vữa, không đông, dễ làm và núng nính siêu dính. Thìa bánh béo ngậy, mịn bưng, thơm caramel, tan trong miệng làm con thích thú, niềm vui sướng hiện rõ trong đôi mắt cười. Bánh flan sữa hạt điều đạt chuẩn ngọt-béo-thơm của nhà phê bình tí hon. Gương mặt hạnh phúc vì món ngon của cả nhà là động lực cho mẹ theo đuổi con đường ăn uống healthy, sống tối giản.

Mời bạn tham khảo thêm các công thức nấu ăn ngon-sạch-dễ làm tại chyên mục Tự nấu ăn. Mẹ và con có thể cùng nhau vào bếp, vui vầy những nguyên liệu khó nhằn thành món ngon dễ chế biến, lợi sức khoẻ.