Cách Làm Bánh Bông Lan – 1 Công Thức Ra 3 Loại Bánh Bột Gạo Bất Bại

Chỉ với 1 công thức bột gạo xát dối TRT đỉnh cao, bạn có thể cân tất 3 loại bánh: bông lan siêu mềm (cốt bánh sinh nhật), pancake chill buổi sáng hay cupcake xinh xắn cho hội bạn? Khám phá công thức quốc dân cùng Noom nhé!

Nguyên liệu

– Trứng gà ta 10 quả (40g/quả)

– Dầu hạt điều ép lạnh 100g

– Sữa hạt điều mix macca 120g

– Đường mía thô 220g (nấu tan chảy sệt hơn mật ong)

– Bột gạo đa dụng 220g

– Muối vài hạt biển

– Nước cốt 1 quả chanh

Cách làm bánh bông lan bột gạo

1. Tách riêng lòng đỏ và lòng trắng (lưu ý lòng trắng không lẫn với lòng đỏ/nước/dầu)

2. Đánh tan lòng đỏ bằng phới, thêm thìa đường mía thô đã đun sệt vào. Còn lại đánh chung với lòng trắng trứng ở bước 6.

3. Cho sữa hạt điều mix macca vào lòng đỏ trộn đều tới khi hòa nguyện hoàn toàn, không còn vết dầu ăn

4. Tiếp tục cho dầu hạt điều ép lạnh vào trộn đều

5. Rây bột gạo vào âu lòng đỏ, trộn thật đều tới khi hỗn hợp mịn mượt, không có vón cục. Để hỗn hợp nghỉ từ 1-2h ở thiệt độ phòng, âu lòng trắng trứng để vào ngăn mát tủ lạnh. Chú ý cần cho bột nghỉ vì bột trong công thức là bột gạo xát dối của Noom.

6. Đánh lòng trắng với muối, nước cốt chanh. Cho hết lượng đường mía thô đã đun sệt như mật ong còn lại bên trên vào . Dùng máy đánh trứng đánh đến bông mềm, nhấc que lên thấy chóp trứng hơi ngoặt xuống. Lưu ý âu phải tuyệt đối không có dầu, nước.

Tips: đánh lòng trắng trứng với đường mía thô thay cho đường tinh luyện giúp lòng trắng bông và kết cấu ổn định. Để máy đánh trứng ở mức 1, thêm muối, nước cốt chanh. Sau đó chuyển mức 2 đánh khoảng 2 phút tháy bọt khí nhỏ liti, thêm đường mía thô đã dun sệt vào. Tăng máy mức số 4 đánh khoảng 8 phút. Cuối cùng tăng máy đánh trứng tốc độ gần tối đa là mức 8 và đánh cỡ 2 đến 3 phút là đạt. Lòng trắng bông mềm, nhấc que lên thấy chíp trứng hơi quặp xuống.

7. Lấy 1/3 lòng trắng cho vào âu đựng lòng đỏ, trộn đều, thoải mái để làm hỗn hợp lòng đỏ nhẹ bớt. Thêm một phần lòng trắng, trộn nhẹ nhàng với phới dẹt. Làm cho tới khi hết lòng trắng. Trộn đúng kỹ thuật theo kiểu fold, không quấy đảo mạnh tay dễ làm lòng trắng bị xẹp, vỡ bọt khí, bánh sẽ nở kém.

8. Đổ bột từ độ cao khoảng 10-15 cm cách mặt khuôn để bột chảy từ từ vào khuôn, giúp làm vỡ các bọt khí lớn. Sau khi đổ xong, lắc nhẹ khuôn cho bột dàn đều, có thể đập khuôn vài cái xuống bàn.Mình dùng khuôn chữ nhật cỡ to. Nếu các mẹ dùng khuôn cupcake nhỏ thì bớt thời gian nướng xuống chút nhé. Trường hợp dùng khuôn tròn đường kính 12 hay 14cm đổ lên thì nướng kéo dài thời gian tầm 50-60 phút.

9. Nướng bánh ở nhiệt 150°C trong 30 phút

Nếu trẻ nhà bạn dị ứng bột mì hay đơn giản muốn thêm dinh dưỡng bản địa gần nhất với sữa mẹ qua các món bánh khoái khẩu, công thức 3 in 1 bất bại này must try!

Bột gạo TRT được xay từ gạo xát dối, giống lúa tẻ thuần chủng Quảng Nam cho ra bánh ngon, mềm, mịn, nở bông xốp nảy nảy, thơm nức mũi, bọn trẻ auto nhón nhón. Mẹ yên tâm ăn xong nhẹ bụng, đã miệng, thoả mãn cơn thèm béo thèm ngọt giàu năng lượng dành cho trẻ.