Cách làm sốt bơ cùng một mẻ bơ, tách hai ngả: một ngọt làm kem, một mặn làm sốt. Kem & Sốt không cho đường, chua tự nhiên từ chanh và giấm, béo từ bơ — con nít ăn thoải mái để bổ sung chất béo, chất xơ siêu ngon bổ béo.

MỤC LỤC

Nguyên Liệu

Phần bơ nền: bơ tươi chín, bơ hạt điều, vỏ chanh, nước cốt chanh.

Gia vị làm sốt mặn: giấm, muối, bột tiêu, ngò rí, lá bạc hà (tùy chọn).

Ăn kèm: khoai tây, khoai môn, bí đỏ, khoai lang (nhà sẵn gì chiên nấy), dầu lạc ép lạnh.

Cách Làm Phần Bơ Nền

Bước 1: Cho bơ chín vào, thêm bơ hạt điều theo tỷ lệ tùy thích. Tips: Mình hay dùng khoảng 5% — 1kg bơ thì 50g bơ hạt điều là vừa. Dùng bơ hạt điều chứ không dùng bơ đậu phộng vì mùi vị bơ điều nhạt hơn, không át mất mùi bơ tươi.

Bước 2: Cào vỏ chanh vào, thêm một ít nước cốt chanh, khoảng nửa trái. Tips: Chọn chanh thật tươi, mới hái càng tốt. Vỏ xanh không đắng đâu, đừng ngại — chỉ thơm thôi. Thêm chút nước cốt chanh để giữ màu xanh đẹp, không bị xỉn.

Bước 3: Cho thêm chút muối, xay bằng máy xay thịt. Tips: Đừng xay bằng máy xay sinh tố — xay sinh tố sẽ làm hỗn hợp nóng lên, bơ không còn ngon như xay bằng máy xay thịt.

Làm Sốt Mặn Từ Phần Bơ Nền

Bước 4: Cho thêm nước cốt chanh và giấm vào, khuấy liền. Tips: Giấm cho vị chua khác với chanh — kết hợp cả hai sốt có chiều sâu hơn hẳn. Cho gia vị mới vào là khuấy ngay, đừng để dồn lại.

Bước 5: Cho thêm khoảng 1 thìa muối, nếm thử. Tips: Mỗi lần thêm gia vị mới là nếm lại một lần — canh đúng độ mặn mình muốn, không đợi cho hết rồi mới nếm.

Bước 6: Cho bột tiêu vào. Tips: Sốt này không cho đường — giữ đúng vị chua, mặn, béo tự nhiên. Trẻ con ăn được thoải mái.

Bước 7: Xắt ngò rí, trộn vào. Tips: Thích vị lạ hơn thì thêm ít lá bạc hà, cho hương kiểu Tây — bỏ ít thôi. Trộn đều rồi nếm lại lần cuối, gia giảm tùy khẩu vị nhà mình.

Ăn Kèm — Khoai Chiên Giòn

Bước 8: Trụng sơ khoai tây qua nước sôi, không luộc chín hẳn, vớt ra. Tips: Trụng sơ giúp bên ngoài chín trước — lúc chiên sẽ giòn xốp hơn.

Bước 9: Chiên khoai tây, khoai môn trước. Bí đỏ và khoai lang chiên sau cùng. Tips: Bí đỏ và khoai lang có đường tự nhiên, chiên chung từ đầu dễ cháy.

Bước 10: Đun dầu lạc ép lạnh tới khi sôi bốc hơi thì tắt bếp, đợi nguội rồi mới bật lại chiên. Tips: Làm vậy dầu mới thơm, không bị hắc — giống nguyên tắc kho cá, phải để bay hết mùi sống trước khi đậy nắp lại.

Nhà nào nấu ăn thường xuyên sẽ thấy — cái gì làm cũng nhanh, canh được vừa đủ ăn cho cả nhà, mà vui hẳn ra. Cách làm sốt bơ này không có gì cầu kỳ, chỉ cần một mẻ bơ tươi và vài gia vị quen thuộc trong bếp. Thử cùng seri 90 món chay đón Tết, cho cả nhà quây quần bên đĩa khoai chiên nóng giòn.