Tự Nấu Ăn
Cách Làm Bánh Gạo Ăn Dặm Cho Bé Từ Rau Bồ Ngót
Bánh gạo hay Tteokbokki rau là món ăn dặm dễ làm nhất mà bạn có thể chuẩn bị cùng con ngay tại bếp nhà. Cách làm bánh gạo dưới đây dùng bột gạo trộn rau bồ ngót — loại rau quen thuộc, giàu dinh dưỡng, phù hợp cho cả người lớn, trẻ nhỏ và mẹ sau sinh. Công thức nằm trong series 90 món chay của Noom, không cầu kỳ, và bé có thể tự tay viên bột cùng bạn.
Nguyên liệu cần chuẩn bị
Phần bánh gạo:
- Rau bồ ngót (có thể thay bằng cà rốt, rau dền, rau hạ, hoặc bất kỳ rau nào sẵn có)
- Bột gạo
- Bột nếp, bột mì, bột lọc hoặc bột bắp (tuỳ chọn, giúp bột kết dính hơn)
- Muối hầm hoặc nước tương lên men
- Hành lá, ngò rí (tuỳ chọn, sát chung với rau)
Phần sốt ăn kèm:
- Hành tím, tỏi
- Dưa gang muối Quảng Nam
- Sốt cà chua đã chuẩn bị trước
- Dầu điều đỏ, dầu hạt điều ép lạnh
- Nấm rơm (tuỳ chọn)
- Nước tương lên men, đường mía thô
- Ớt lên men (chỉ dùng cho phần người lớn)
Cách làm bánh gạo ăn dặm từ rau bồ ngót
Sơ chế rau và trộn bột
Luộc rau bồ ngót với một ít muối, giữ lại phần nước luộc — đây là nước dùng để nhồi bột sau này, không đổ bỏ. Rau sau khi luộc có thể sát nhuyễn cùng hành lá và ngò rí, hoặc kết hợp với cà rốt, rau dền, rau hạ tuỳ nguyên liệu sẵn có trong bếp.
Trộn bột gạo với phần rau đã sát nhuyễn. Nếu muốn bột kết dính hơn, thêm một ít bột nếp, bột mì hoặc bột lọc. Nêm thêm chút nước tương hoặc muối hầm, sau đó dùng chính nước luộc rau đang sôi để nhồi bột — cẩn thận vì nước còn rất nóng.
Viên bánh và luộc chín
Đây là bước bé thích nhất: hai mẹ con cùng viên bột thành từng cục, dài ngắn hay tròn méo đều được — bé bóp nặn thoải mái, vừa chơi vừa học. Thả bánh vào nồi nước luộc rau đang sôi để nấu chín.
Cách kiểm tra bánh chín: cắt đôi một viên, nếu phần trong vẫn còn trắng đục là chưa chín; khi ruột chuyển sang trong là bánh đã chín, dậy mùi thơm của rau. Vớt ra để nguội, có thể bảo quản tủ lạnh cho lần dùng sau.
Làm sốt chua ngọt ăn kèm
Phi thơm hành tím, tỏi. Băm nhỏ dưa gang muối Quảng Nam — nguyên liệu lên men tạo vị chua thanh và umami tự nhiên cho nước sốt.
Cho phần sốt cà chua đã chuẩn bị trước vào, thêm dầu điều đỏ và một ít dầu hạt điều ép lạnh. Có thể cho thêm nấm rơm nếu thích vị đậm hơn.
Đổ lại phần nước luộc bánh vào nồi sốt để sốt sánh lại, tận dụng trọn vẹn nguyên liệu, không bỏ phí. Nêm thêm nước tương và một chút đường mía thô. Vì có trẻ con ăn cùng, phần sốt chính không cho ớt.
Chia sốt làm hai: phần cho bé giữ nguyên vị ngọt thanh; phần người lớn thêm ớt lên men để tăng độ umami.
Vì sao nên làm món này cùng bé
Bánh gạo dễ làm, ít bước, và bé có thể tham gia ngay từ khâu viên bột — một cách học và chơi vào cuối tuần mà không cần ra ngoài. Với những bé chưa quen ăn rau, việc trộn sẵn rau vào bột giúp bé làm quen tự nhiên hơn, không cần ép. Trẻ con thường ăn theo thói quen của người lớn trong nhà — nếu bố mẹ ít ăn rau, con cũng vậy.
Từ một loại rau quen thuộc và bột gạo có sẵn trong bếp, cách làm bánh gạo này cho ra một món vừa ăn dặm được cho bé, vừa làm món chay chính cho cả nhà. Lưu công thức lại và làm thử cùng con vào cuối tuần này.
Bài viết liên quan
Cách Làm Bánh Pancake Xoài – Có Liền Ăn Sáng, Tráng Miệng
Cách Làm Bánh Chuối Hấp – Ấm Áp Từ Bếp Mẹ
