Sốt Caramel Mặn Béo – Không Sữa Đặc

Sữa đặc có đường làm sốt caramel mượt hơn. Đổi lại là một bảng thành phần dài: chất nhũ hóa, dầu hydro hóa, phụ gia tạo sánh. Sốt caramel ngon không cần đánh đổi đó.

Công thức này chỉ 4 nguyên liệu. Không phụ gia. Làm trong 5 phút.

Nguyên liệu làm sốt caramel

• Đường mía thô
• Bơ hạt điều
• Muối hầm
• Bột nếp (thay được bằng bột lọc — hạn chế bột bắp vì đây là bột tinh)

Định lượng tùy khẩu vị.

Nấu tan đường

Cho đường mía vào chảo, thêm chút nước. Ít nước thôi — nhiều nước sẽ mất thời gian cô đặc lại. Nấu đến khi đường tan hoàn toàn.

Cạn nước mà đường chưa tan, thêm nước từng chút. Đường tan hết mà sốt loãng, thêm một cục đường nữa cho đặc lại. Khuấy đến khi tan hết rồi tắt bếp.

Thêm bơ hạt điều

Cho bơ hạt điều vào, khuấy đến khi tan. Lượng bơ quyết định vị: nhiều bơ hạt điều — béo trội hơn ngọt. Ít bơ hạt điều — ngọt trội hơn béo.

Tạo kết cấu bằng bột nếp

Hòa một ít bột nếp với nước, cho vào chảo. Bột nếp giữ cho sốt không đông cứng khi để ngăn đá — chỉ cần một lượng nhỏ. Cho dư một chút cũng không sao, chỉ ảnh hưởng độ liên kết.

Nêm muối

Cho muối hầm vào — thời điểm nào trong quá trình nấu cũng được. Muối giữ vị mặn nhẹ cân bằng độ ngọt, đúng chất caramel.

Làm nguội và bảo quản

Để sốt nguội hoàn toàn trước khi đổ vào lọ. Muốn sốt lỏng hơn để dùng với bình rót, nấu loãng tay hơn ngay từ đầu. Bảo quản ngăn mát tủ lạnh.

Dùng sốt caramel với món gì

Bánh kem, bánh mì bơ hoặc bất kỳ món ngọt nào cần một lớp sốt sánh mặn ngọt hài hòa.

5 phút nâng skill caramel thượng thừa. Không thừa hoá chất — như mọi công thức Noom chia sẻ. Cần chuyển đổi công thức công nghiệp sang healthy của món nào, để lại bình luận cho Noom.

Bài viết liên quan

Cách Làm Sốt Kem Từ Hạt Dinh Dưỡng Siêu Béo Cuốn, Không Lo Hại Thể

Cách Làm Mứt Thơm Đường Mía Thô Dẻo Ngọt

Cách Làm Kẹo Alpenliebe Tuổi Thơ Phiên Bản Healthy