Nấu Bún Bò Huế Ngon – Mang Vị Cố Đô Về Nhà Phố

Các O nấu bún bò huế ngon mê, món ăn trông rất đường phố ở xứ mộng mơ này lại đến từ bàn ăn cung đình thời triều Nguyễn. Nước dùng trong veo, gia vị miền cố đô đặc trưng kết hợp với gu ẩm thực chỉn chu từ các O, một ấn tượng khó phai cho mọi thực khách ghé thăm.

“Học trò xứ Quảng ra thi, thấy cô gái Huế mà đi không đành.”

Noom từ xứ Quảng, cũng không đành quên hương bị món bún huế “ngon dự ri” từ các O. Kết hợp với những nguyên liệu thường có sẵn tại nhà, noom chia sẻ chị em cách nấu bún bò huế ngon vị cố đô nhé, nếu chị em có tips nấu ăn hay rất mong được học hỏi cùng. Tada xắn tay áo lên nà!

Thời gian nấu: khoảng 1 giờ đồng hồ. Mỗi khi nhà, xưởng có đám tiệc, khách khứa đông hoặc buổi ăn cuối tuần của gia đình. Đây là món noom thường nghĩ đến, tất nhiên với phiên bản thịt ngon ăn ít. Giống như ngày xưa, dân thường luôn hạn chế thịt, nhưng món ăn luôn vừa vặn cho một ngày lao động hăng say.

Nguyên liệu nấu bún bò huế

• Sử dụng chân giò heo hoặc thịt bò đều được
• Sử dụng tôm đất (tôm rảo, 300gr cho nồi nước bún khoản 7 lít) để nước dùng dậy vị umami
• Nấm rơm khô thay bột ngọt, bột nêm
• Thơm, gừng, hành tím, hành tây, ớt, xả, rau thơm các loại
• Gia vị: mắm truyền thống, muối biến thô, đường mía thô
• Sa tế tự làm (hỗn hợp dầu điều đỏ xào cùng sả băm ớt dầu lạc tỏi hành)
• Bún huyết rồng hoặc bún trắng TRT

Tips: có thể sử dụng bột gừng, hành tím sấy khô, bột ớt, bột xả thay thế gia vị tươi, sẵn trong bếp nhà, tiện lợi, dễ dùng nhưng vẫn trọn vẹn hương vị thơm ngon.

Cách nấu bún bò huế ngon

• Đập dập gừng cho vào nồi cùng với nước trụng qua giò heo, thịt bò
• Vớt riêng giò heo/thịt bò vào nồi khác, thêm nước vào nấu nước dùng, vài củ hành tím đập dập, 1 trái thơm nguyên vỏ chẻ ra làm 6, 1 ít cây sả đập dập, muối, vớt bọt cho nước trong, khi vớt hết bọt nước đang sôi vách tôm đất đã giã vào nấu.
• Nêm nếm cân bằng vị bằng nước mắm, dấm nuôi và đường mía thô. Nước lèo ngọt lịm, tôm đất khiến nước lèo có màu sắc đỏ và ngọt lịm như có chả cua.
• Gia vị ăn kèm là tiêu đen và rau thơm: tía tô, kinh giới, húng gai, rau quế, ngò giá, rau muống bào, chẻ, ưu tiên nhà có gì xài nấy.

Sa tế – Gia vị nấu bún bò huế

• Xay tỏi và hành tím, ớt tươi (lựa ớt the the không cay), xả cho nhuyễn.
• Dầu điều màu ấm lên cho xả vào, bắt lửa vừa, sau đó cho hành tím, tiếp tục đảo 3-4 phút rồi lần lượt cho tỏi, ớt (cách nhau khoảng 2 phút), đường mía thô và 1 tí muối

Sợi bún ngon trụng nóng ăn liền

• Bún huyết rồng TRT: Tráng rửa sơ qua nước lạnh, rồi chế nước lèo nóng sôi vào, chờ 3 phút là ăn ngay được.
• Bún trắng TRT: Ngâm bún trắng TRT vào trong nước trên 7 phút. Nấu nồi nước để sôi lên, rồi thả bún vào luộc 2-4 phút, vớt ra có thể xả lại nước lạnh để làm bún tươi. Nếu không xả lại nước lạnh, có thể cho trực tiếp vào tô, chan nước lèo vào và thưởng thức.

Không bị dai, không bị mềm, sợi bún ngon trụng nóng với nước dùng trong veo đậm vị cay nồng đặc trưng xứ Huế (các mẹ lưu ý nấu không cay cho bé nhé).

Thịt ngon ăn ít vẫn giữ được độ ngọt và không bị khô xác, đặc biệt với nước bún pha lẫn màu đỏ nhẹ của dầu ớt, thơm mùi hương sả đặc trưng.

Thơm không bị mùi, nấu nhanh và dễ cho mẹ đổi món khuấy động không gian rộn ràng cho “tiệc cung đình” tại gia. Các nguyên liệu khô nấu bún bò huế luôn có sẵn tại noom, chị em cứ inbox trữ ít đủ dùng nhé!

Bún Bò Vị Đông Ba

Các O nấu bún bò huế ngon mê, món ăn trông rất đường phố ở xứ mộng mơ này lại đến từ bàn ăn cung đình thời triều Nguyễn. Nước dùng trong veo, gia vị miền cố đô đặc trưng kết hợp với gu ẩm thực chỉn chu từ các O, một ấn tượng khó phai cho mọi thực khách

Thời gian nấu	45 phút
Chuẩn bị	5 phút
Dọn rửa	7 phút
Thiết bị	Nồi

Thành phần

Khẩu phần	4 người
Chân giò heo hoặc thịt bò	1kg
Tôm đất	300gr
Nấm rơm khô	50gr
Nước mắm truyền thống, muối biển thô, đường mía thô, dấm nuôi, sate tự làm
Thơm, gừng, hành tím, hành tây, ớt, xả, rau thơm các loại
Bún trắng TRT

Cách làm

1. Đập dập gừng cho vào nồi cùng với nước trụng qua giò heo, thịt bò
2. Vớt riêng giò heo/thịt bò, thêm nước vào nấu nước dùng cùng vài củ hành tím đập dập, 1 trái thơm nguyên vỏ chẻ ra làm 6, 1 ít cây sả đập dập (có thể dùng dạng bột), muối, vớt bọt cho nước trong.
3. Sau khi vớt hết bọt, nước đang sôi, cho tôm đất đã giã vào nấu.
4. Nêm nếm cân bằng vị bằng nước mắm, dấm nuôi và đường mía thô. 
5. Gia vị ăn kèm là tiêu đen và rau thơm: tía tô, kinh giới, húng gai, rau quế, ngò giá, rau muống bào, chẻ, ưu tiên nhà có gì xài nấy.

Mẹo nhỏ

Gia vị umami	chọn nấm rơm khô tăng vị umami, thơm nguyên vỏ, giã nát tôm	không bột ngọt, bột nêm, bột yest
Nêm nếm liên tục	dễ phân biệt tầng vị, gia vị dạng bột nêm sau cùng.	chuẩn vị, tiết kiệm thời gian

Bài viết cùng chủ đề:

Cách Nấu Bún Chay Đơn Giản – Ăn Liền Healthy

9 Món Ngon Từ Bún Gạo Lứt Huyết Rồng TRT

Bánh Xèo Giòn Rụm Với Bột Gạo Đa Dụng TRT Noom