Bánh trôi nước, mochi Nhật, bánh ít mặn, bánh ít trần, bánh xoài Hội An… tất cả đều là một, đó là bánh nếp được hấp chín lên. Độ đặc lỏng, mềm mại, trắng dẻo đều được chúng tôi tiết lộ chi tiết trong cách làm bánh trôi nước liền sau đây.

MỤC LỤC

Thời gian làm bánh trôi nước

Thời gian làm	Chuẩn bị	Dọn dẹp
1 tiếng	2 ngày trước	15 phút

Nguyên liệu bánh trôi nước

Khẩu phần	4 người
Bột nếp TRT	200gr	700 calo	Chất xơ, sắt, calci, magie, vitamin & khoáng chất
Đậu tây đỏ	50gr	63 calo	Vitamin K1, B9, khoáng chất Kali, Mn, Iron, Cu
Đường mía thô	200-300gr	191 – 383 calo	Mật, giàu Sắt, vitamin & khoáng chất, chất xơ
Hành tím	50gr	20 calo	Chất chống oxi hoá, vitamin C, biotin, chromium, canxi, vitamin B6, axit folic, lưu huỳnh và chất xơ
Bột tiêu	Tuỳ khẩu vị		Vitamin K, chất xơ, sắt, mangan cùng nhiều dinh dưỡng, chất vi lượng thiết yếu khác
Muối biển thô	Tuỳ khẩu vị		Kali, sắt, canxi

cách làm bánh trôi nước

Chuẩn bị sơ chế nguyên liệu

Để việc làm bánh trôi nước gọn gàng và nhanh chóng cần chuẩn bị trước 2 ngày.

Ngày đầu: ngâm đậu tây đỏ trên 8 – 12 tiếng (ngâm qua đêm)

Ngày thứ 2: rửa sạch đậu tây đỏ đã ngâm, rồi bỏ vào nồi cơm điện hầm qua đêm. Cách hầm đậu tây đỏ bằng nồi cơm điện chi tiết xem cách nấu chè đậu đỏ.

Cách làm bánh trôi nước vegan – 2 vị mặn ngọt

Bạn sẽ làm được rất nhiều loại bánh siêu ngon tây ta tàu với cách làm vỏ bánh và nhân bánh bên dưới, siêu đơn giản. Làm một lần, rất dễ nhớ cho những lần tiếp theo.

Bước 1: Nặn vỏ bánh trôi nước

Cho bột nếp và dầu hạt điều ép lạnh vào âu, cho 1 chút nước sôi vào, dùng đũa khuấy đều. Chạm tay vào thấy ấm vừa tay là bột đã sẵn sàng để nhào.

Khi thấy bột chưa tạo thành khối và còn dính tay bạn cho từng chút nước sôi vào, dùng đũa khuấy như lần đầu và nhào.

Lặp lại việc này cho đến khi bột nếp tạo thành một khối dẻo mịn không dính tay, đậy kín âu khối bột lại để tránh bốc hơi nước làm khô bột.

Để bột nghỉ 15 phút rồi chia bột thành viên tròn lớn nhỏ tuỳ thích. Bạn có thể cho ít dầu ép lạnh lên tay để dễ vò và giữ ẩm cho vỏ bánh. Nhớ đậy kín tránh khô trong lúc chờ làm nhân bánh.

cách làm bánh trôi nước

Bước 2: Sên nhân bánh trôi vị mặn

Đậu tây đỏ đã hầm chín cho vào máy xay thật nhuyễn mịn.

Cho dầu ép lạnh vào chảo, đợi nóng dầu lên đạt hương vị trung tính nhất thì cho hành tím thái lát vào phi. Để lửa nhỏ cho hành tím chín vàng đều rồi vớt hành tím ra.

cách làm bánh trôi nước

Cho 1/2 đậu tây đỏ đã xay mịn vào chảo dầu để làm nhân mặn (phần còn lại làm nhân ngọt), thêm muối nếm vừa miệng và sên cho hỗn hợp đậu tây đỏ mịn. Hỗn hợp chuẩn đạt độ đặc như mứt dẻo, miễn sao có thể đặt vào miếng bột để gói lại là được.

Sau khi tắt bếp, cho hành phi lúc nãy vào cùng với bột tiêu, dùng đũa trộn đều.

cách làm bánh trôi nước

Bước 3: Sên nhân bánh trôi vị ngọt

Cũng giống với cách làm nhân bánh trôi vị mặn, bạn thay thế hành phi, tiêu, muối bằng đường mía thô và sên nhỏ lửa để làm nhân ngọt. Đường mía thô sẽ làm cho nhân mềm mịn và khó sên hơn vị mặn vì dễ xém cháy. Hãy điều chỉnh nhiệt và canh lửa.

cách làm bánh trôi nước

Bước 4: Gói bánh trôi nước

Lấy cục bột nếp, dùng 2 bàn tay bóp nhẹ cho bột thành hình tròn nhỏ, dùng muỗng múc nhân bánh bỏ vào và gói lại.

Nếu muốn trọng lượng đều và bánh trông hoàn hảo hơn thì nhân và bột nếp cân lên và chia đều. Tỉ lệ vỏ gấp đôi tỉ lệ nhân.

cách làm bánh trôi nước

Bước 5: Hấp bánh trôi nước

Đặt bánh đã gói vào xửng/nồi hấp, bạn có thể đặt lá chuối hoặc quét 1 lớp dầu trên vỉ hấp để bánh không dính nồi.

Đặt bánh tách rời nhau để lúc nở bánh không dính lại.

Các lưu ý khi làm bánh trôi nước

Để vỏ bánh mỏng, mịn, dẻo dai bạn sử dụng tinh bột nếp. Tuy nhiên, bản chất tinh bột nếp khó tiêu hoá hơn bột nếp thô (loại bột nếp không chà bóng giữ độ thô nhất định).

Cách để làm vỏ bánh trôi nước mịn màng dẻo dai mà không cần sử dụng tinh bột nếp là làm từ xôi đã nấu chín, rồi đem đi giã cho mềm mịn.

Nhân bánh làm từ đậu tây đỏ với hành phi và bột tiêu sẽ khiến cho bánh có hương vị “như thịt bò”, bộ gia vị kết hợp giữa tiêu và hành phi là cặp đôi hoàn hảo cho những món bạn muốn có hương thơm của “beef steak” chay thực thụ.

Vỏ bánh	mỏng, mịn, dễ tiêu	làm từ xôi đã nấu chín, đem giã nhuyễn
Nhân bánh	hương thơm “beef steak” chay thực thụ	kết hợp đậu tây đỏ với hành phi và bột tiêu

Làm bánh trôi nước có vẻ tốn nhiều thời gian nhưng thực sự là món rèn người. Rèn tính kiên nhẫn, rèn khả năng sắp xếp thời gian, rèn sự khéo tay, sự bình tĩnh nhẫn nại trong tính cách. Đàn bà con gái mà càng sớm có sự bình tĩnh thì càng có sức hút cũng như thành công sớm hơn.

Cách làm bánh trôi nước phù hợp nhất với gia đình có con nhỏ, các em bé sẽ vô cùng thích thú và kiên nhẫn ngồi làm và đợi thành quả của mình. Niềm hân hoan vui sướng trong bếp cùng mẹ sẽ giúp bé tự tin thành công trong học tập và đời sống xã hội. Với công thức tự làm siêu dễ luôn cập nhật, mẹ hãy thử ngay cùng bé nhé.

Cách làm bánh trôi nước vegan

Công thức làm bánh trôi nước áp dụng được với nhiều loại bánh tây tàu ta. Làm một lần, rất dễ nhớ cho những lần tiếp theo.

Thời gian làm	1 tiếng
Chuẩn bị	2 ngày trước
Don rửa	15 phút
Thiết bị	Máy xay

Thành phần

Khẩu phần	4 người
Bột nếp TRT	200gr	700 calo	Chất xơ, sắt, calci, magie, vitamin & khoáng chất
Đậu tây đỏ	50gr	63 calo	Vitamin K1, B9, khoáng chất Kali, Mn, Iron, Cu
Đường mía thô	200-300gr	191 – 383 calo	Mật, giàu Sắt, vitamin & khoáng chất, chất xơ
Hành tím	50gr	20 calo	Chất chống oxi hoá, vitamin C, biotin, chromium, canxi, vitamin B6, axit folic, lưu huỳnh và chất xơ
Bột tiêu	Tuỳ khẩu vị		Vitamin K, chất xơ, sắt, mangan & nhiều dinh dưỡng, chất vi lượng thiết yếu khác
Muối biển thô	Tuỳ khẩu vị		kali, sắt, canxi

Cách làm

Nặn vỏ bánh trôi nước
Sên nhân bánh trôi vị ngọt
Sên nhanh bánh trôi vị mặn
Gói bánh trôi nước
Hấp bánh trôi nước

Mẹo nhỏ

Vỏ bánh	mỏng, mịn, dễ tiêu	làm từ xôi đã nấu chín, đem giã nhuyễn
Nhân bánh	hương thơm “beef steak” chay thực thụ	kết hợp đậu tây đỏ với hành phi và bột tiêu