Cách Làm Mì Soba Nấm Rơm Từ Bún Huyết Rồng

Sống trên đời có kẻ ghét người thương, mì soba cũng vậy. Nếu là sợi soba pha nhiều bột mì, trụng chưa chuẩn xác hay không thưởng thức ngay sau khi chế biến món ăn, hẳn khó chìu lòng thực khách.

Hôm nay, noom giới thiệu cách làm mì soba không bột mì, hoàn toàn từ gạo thuần chủng với 50% gạo huyết rồng cho sợi bún dai bùi mềm thơm, giàu dinh dưỡng vitamin, khoáng chất. Một trải nghiệm fusion rất đáng thử với chính nguyên liệu cao cấp và bí quyết luộc bún, nấu nước lèo từ nấm rơm khô.

Thời gian làm mì soba kiểu Nhật

Nguyên liệu nấu mì soba nấm rơm

Cách làm mì soba từ bún huyết rồng

Bước 1: Ngâm nguyên liệu

Ngâm như một bước tiết kiệm thời gian cực kỳ, với món mì soba, bạn chỉ cần cho nước lạnh vào bún huyết rồng, nấm rơm khô và củ cải khô và bắt đầu công đoạn tiếp theo (củ cải khô có thể ngâm trước qua đêm).

Bước 2: Nấu nước lèo soba nấm rơm khô

Đặc biệt của nấm rơm khô có vị rất đằm, siêu phù hợp với japanese cuisine. Sẽ rất uổng sợi mì và nguyên liệu tốt nếu bạn sử dụng bột ngọt, bột nêm hay các gia vị công nghiệp. Bởi cách nấu nước lèo nấm rơm khô umami siêu đơn giản.

Phi hành tím cho đến khi xém cạnh, tất nhiên dùng dầu lạc ép lạnh để có mùi lạc nhẹ thơm dễ chịu. Khi hành vàng, cho nấm rơm khô cùng nước ngâm. Tiếp tục cho dầu mè đen ép lạnh đợi, sôi lăn tăn, cho củ cải đã ngâm vào.

Khi hỗn hợp sôi lên, bạn nêm nếm từng tầng vị liên tục để điều chỉnh. Khẩu vị của noom là fusion để món mì soba vị Nhật nhưng cũng gần gũi, vừa lạ vừa quen vừa dễ thương.

Các gia vị nêm nếm theo thứ tự gồm nước tương, đường mía thô, dấm và bột gừng. Nấm rơm khô cũng có một chút vị mặn ngọt tự nhiên sau khi lên men.

Bước 3: Topping mì soba

Bún ngâm nước lạnh rất dễ kiểm soát độ dai, bún huyết rồng lại rất nhanh mềm nên bạn chị cần vớt khỏi nước ngâm, để ráo và cho vào tổ để chan nước lèo và bắt đầu topping.

Lúc phi hành, bạn có thể tranh thủ chiên lá cá nhỏ nếu không ăn chay. Sau đó bóp nhỏ và topping vào bánh, có thể bỏ qua nếu bạn ăn chay.

Rắc rau thơm và bột tiêu đen là bạn đã có một tô mì soba japanese cuisine nóng hổi. Lưu ý thưởng thức ngay sau đó để vừa ăn từ nước dùng đến sợi bún huyết rồng nhé.

Một món ăn không ngon làm mình có chút buồn. Việc chọn lọc kỹ nguyên liệu và loại bỏ các gia vị công nghiệp sẽ giúp bạn dễ nấu ăn ngon healthy hơn cả nửa đoạn đường. Mì soba đơn giản và thật khó để bạn có thể nấu không ngon với công thức trên.

Thử ngay nhé và nếu để ý, với cách biến tấu của noom, bạn có thể dùng cho kha khá các món bạn thích ngoài hàng.

Mì Soba Nấm Rơm

mì soba không bột mì, hoàn toàn từ gạo thuần chủng với 50% gạo huyết rồng cho sợi bún dai bùi mềm thơm, giàu dinh dưỡng vitamin, khoáng chất.

Nấu	Chuẩn bị	Dọn rửa
15 phút	5 phút	5 phút

Thành phần

Khẩu phần	2 người lớn
Dầu lạc ép lạnh	30ml
Dầu mè ép lạnh	10ml
Bún huyết rồng	100g- 150gr
Nấm rơm khô	10g
Củ cải khô	5g
Bột gừng	1 tbsp
Dấm	5ml
Nước tương	5g
Đường mía thô	5g
Muối	tuỳ chỉnh
Tiêu đen	tuỳ chỉnh
Cá muối lên men hoặc cá tươi	50gr
Hành tím, tỏi, rau thơm

Cách làm

1. Cho nước lạnh vào bún huyết rồng, nấm rơm khô và củ cải khô
2. Phi hành xém cạnh, cho nấm rơm khô cùng nước ngâm. Tiếp tục cho dầu mè đen ép lạnh đợi, sôi lăn tăn, cho củ cải đã ngâm vào. Khi hỗn hợp sôi lên, bạn nêm nếm từng tầng vị liên tục để điều chỉnh.
3. Lúc phi hành, bạn có thể tranh thủ chiên lá cá nhỏ nếu không ăn chay. Sau đó bóp nhỏ và topping vào bánh, có thể bỏ qua nếu bạn ăn chay. Rắc rau thơm và bột tiêu đen là bạn đã có một tô mì soba japanese cuisine nóng hổi.

Mẹo nhỏ

Gia vị umami	chọn nấm rơm khô tăng hương nấm đậm đà	không bột ngọt, bột nêm, bột yest
Sợi mì soba	Ưu tiên hoàn toàn bột gạo dễ tiêu hoá và gạo lứt huyết rồng để bổ sung vitamin, khoáng chất, chất xơ.	không chọn loại pha với bột mì, bột lọc hoặc có chứa phụ gia thực phẩm, màu, hướng liệu…

Bài viết cùng chủ đề

Cách Làm Mì Cay – Cấp Độ Dễ Thương

Gia vị Umami Toàn Phần – Gia Vị Chay Thay Thế Bột Ngọt, Bột Nêm, Bột Yeast Extract

10 Cách Detox Kệ Gia Vị – Thay Thế Bột Ngọt, Bột Nêm Và Các Biến Thể