Chị em Noom hẳn đã biết, có nhiều cách ghi nhớ thời gian ngâm các loại hạt, nhưng ngâm sao cho tiết kiệm thời gian, khơi dậy hương vị nguyên bản, dưỡng chất tinh túy trong từng loại thì để Noom tóm lại đơn giản, giúp các nàng ghi nhớ dễ dàng.

Nhóm hạt protein ngâm qua đêm

Nhóm hạt protein như đậu đỏ, đậu xanh, đậu trắng là những nguyên liệu quen thuộc trong căn bếp của mỗi gia đình. Đa số, họ nhà đậu cần ngâm qua đêm. Nếu không ngâm, hạt còn lưu vị chát, nấu lên không ngon. Món có vị chát khiến trẻ ăn không khé cổ, rít răng khó chịu nhưng có thể phù hợp với người lớn tạng béo. Chưa kể không ngâm, hạt cứng ngắt có khi hầm phải đến 2 ngày.

Với nhóm hạt này, thời gian ngâm khoảng 8-12 tiếng để vỏ cứng nhường chỗ cho kết cấu mềm mại.

Riêng đậu đen hoặc đậu xanh tách vỏ, thời gian ngâm ngắn hơn, chỉ cần một buổi là đủ.

Sau khi ngâm, những hạt đậu trở nên mềm, căng mẩy, dễ dàng kết hợp vào các món ăn như xôi, cơm, cháo, bánh kẹo, chè, soup, món hầm.

Nhóm hạt béo ngâm trong một buổi sáng hoặc chiều

Nhóm hạt béo như hạt mè, hạt macca, hạt điều không chỉ giàu dinh dưỡng mà còn mang lại hương vị thơm ngon, béo ngậy cho nhiều món ăn, thức uống. Không mất nhiều thời gian như nhà họ đậu, nhóm hạt béo chỉ cần ngâm trong một buổi sáng hoặc chiều để hạt mềm, dễ chế biến và tăng cường khả năng hấp thụ dinh dưỡng.

Bạn dễ dàng giảm thời gian này bằng cách ngâm với nước nóng ấm, thời gian có thể từ 30 phút đến 1 tiếng đồng hồ. Ví dụ hạt điều ngâm nước nóng, bạn vừa dễ nấu mềm thơm béo, vừa dễ tách lớp vỏ lụa còn sót lại.

4 bước ngâm hạt đơn giản

Ngâm hạt rất đơn giản, chị em có thể làm theo 4 bước sau:

1. Rửa sạch hạt để loại bỏ bụi bẩn.
2. Cho hạt vào bát, đổ nước ngập hạt, thêm một chút muối thô.
3. Rửa sạch nước sạch và dùng để nấu chè, đồ xôi, nấu sữa siêu ngon, bổ dưỡng.

Lưu ý khi ngâm, vị chát có thể khiến món ăn nhờ nhờ nhẫn nhẫn, trẻ con sẽ không khoái ăn chát. Để giảm tối đa vị chát còn sót lại sau khi ngâm, có thể luộc đậu bỏ nước đầu.

Dinh dưỡng toàn phần đa dạng từ hạt

Nhắc độ giàu có về tiền bạc, người ta nghĩ ngay đến Elon Musk hay Jeff Bezos, nhưng giàu có ở góc độ dinh dưỡng tự nhiên, phải kể đến các loại hạt.

Hạt cung cấp cung cấp đạm và chất béo lành mạnh, chứa nhiều vitamin, khoáng chất thiết yếu như vitamin E, magie, kẽm, sắt và canxi. Đây còn là nguồn cung cấp chất chống oxy hóa dồi dào, giúp bảo vệ cơ thể khỏi các gốc tự do, ngăn ngừa lão hóa, bảo vệ gan và thận, bảo vệ hệ tim mạch, chống viêm, chống khối u.

Hạt còn là ngân hàng chất xơ, ngăn ngừa táo bón, thúc đẩy quá trình trao đổi chất một cách tự nhiên, cân bằng hệ vi sinh đường ruột và cải thiện sức khỏe tiêu hóa. Đây chính là cách giảm cân an toàn, bền vững và thân thiện, giúp bạn không chỉ đẹp dáng mà còn khỏe từ bên trong.

Gợi ý món ăn từ truyền thống đến hiện đại

Những món ăn từ đậu và hạt không chỉ là nguồn dinh dưỡng dồi dào cho người lớn, trẻ nhỏ, người ăn mặn, ăn chay, ăn healthy, mà còn là cầu nối giữa quá khứ và hiện tại, giữa truyền thống và hiện đại. Từ những món ăn dân dã của bà, của mẹ đến những công thức sáng tạo của thế hệ Gen Z, các loại hạt luôn giữ một vị trí đặc biệt trong ẩm thực.

Một chén chè đậu mềm bùi, chín đủ mà không nát, quyện vào vị ngọt tự nhiên từ nước đường, thêm chút gừng quê thơm thơm, cay cay, chút nước dừa beo béo và đậu phộng rang giòn rụm ở trên. Cay, ngọt, bùi, béo được cân bằng một cách tinh tế, tạo nên hương vị đậm đà, nhớ thương.

Hay phô mai chay từ hạt dinh dưỡng béo ngậy, phết lên bánh mỳ giòn, thêm chút rau mùi, hạt tiêu, thưởng thức kèm ly sữa hạt béo thơm lừng, bạn đã có bữa sáng đầy năng lượng.

Hạt sau ngâm được lột xác mềm mại, thơm ngon, bổ dưỡng, dễ tiêu. Nấu chè, nấu sữa, nấu những món healthy là đúng bài. Nếu chưa biết cách chế biến món gì cho hợp lý, Noom gợi ý thêm:

• Cách làm sữa hạt: Cách Làm Sữa Hạt Cho Bé Thay Thế Sữa Bò Dễ Dàng
• Cách làm phomai chay từ hạt dinh dưỡng: Cách Làm Phô Mai Chay Từ Hạt Dinh Dưỡng
• Cách làm bánh flan hạt điều: Bánh Flan Sữa Hạt Điều – Biến Tấu Healthy, Vị Ngon Không Đổi