Cách Nấu Bún Cá Ngừ Miền Trung – Không Tanh, Chuẩn Vị

Nếu “Một con vịt” là MV Việt Nam đầu tiên đạt tỷ view trên youtube thì một tô bún cá ngừ là món ăn đầu tiên mẹ tự hào con ăn nghìn lần cũng không thấy chán.

Cá ngừ không chứa carbohydrate, chất xơ và đường. Cá ngừ chứa Omega 3. Ngoài ra cá ngừ còn là thực phẩm giàu đạm, giàu vitamin và khoáng chất cho cơ thể.

Nấu bún cá ngừ đơn giản nhưng cần bí kíp để khử tanh (mà noom sẽ bật mí dưới đây). Thêm sa tế nhà làm, bột tiêu cay the, ăn kèm rau sống, nhà noom đã gật gù ngon hơn ngoài hàng.

Lưu ý: Cá ngừ có thể dễ gây dị ứng, có thể chứa histamine, thủy ngân, ăn quá nhiều sẽ không phù hợp với phụ nữ có thai, trẻ sơ sinh, trẻ nhỏ, người già hoặc sức khỏe yếu.

Nguyên Liệu Nấu Bún Cá Ngừ

• Cá ngừ
• Bún huyết rồng/Bún trắng Thơm Rằng Thơm
• Dầu mè đen ép lạnh
• Cà chua, thơm (dứa), măng
• Hành tím
• Rau ăn kèm: Xà lách, dưa chuột, rau mùi… (thêm bớt tuỳ sở thích)
• Gia vị: Muối, nước mắm, sa tế, bột tiêu…

Cách Làm Bún Cá Ngừ

Bước 1: Sơ chế cá ngừ

Đây là công đoạn quan trọng để món bún cá ngừ sạch trong, đậm vị mà không tanh.

• Cá ngừ: rửa sạch da cá với muối chanh, cắt bỏ đuôi, vi vay, bỏ mang, bỏ ruột rửa sạch, chà sạch nhớt, trên da có vài chỗ có chút vẩy cắt bỏ. Rửa qua với nước nóng thêm một lần để nhặt sạch cặn đen, khử tanh triệt để. Rồi cắt lát.
• Bún huyết rồng sợi tăm ăn liền/Bún trắng Thơm Rằng Thơm: Chế nước sôi vào ngập bún để 3 phút đổ ra rổ hoặc tô, không cần luộc.
• Rau ăn kèm: Rửa sạch, cắt sợi vừa ăn.

Bước 2: Nấu nước lèo

Cho muối biển thô cùng dứa nguyên vỏ hoặc cắt bỏ vỏ đi nếu muốn ăn cùng bún. Dứa cắt miếng, nấu cho nhanh ra nước ngọt, cho thêm rau củ quả có sẵn như bí đao, mướp, măng chua, cà chua.

Nếm thấy vị chua ngọt mặn đã thôi ra bạn có thể vớt bớt rau củ hầm ra ngoài.

Cho cá ngừ, dầu mè đen ép lạnh, hành tím, tiêu nguyên hạt giã dập vào nồi.

Cho nước mắm vào khi cá chín tắt bếp.

Nếm vừa miệng là được.

Bước 3: Chan bún với nước lèo, nêm thêm sa tế, bột tiêu

Sau khi đã nêm nếm thấy nước lèo vừa miệng, cá ngừ đủ nhừ, chan nước lèo vào tô bún. Bún huyết rồng có màu đỏ tự nhiên, sợi dai nhẹ, không nát, sánh một lớp dầu mè vàng bên trên, hoà lẫn vị thanh ngọt của cá ngừ và rau củ thật quá mê. Bún trắng sợi lớn hơn, ít dai, có thể thay thế hoàn toàn bún tươi ngoài chợ.

Làm món ăn sinh động, dậy vị hơn bằng bột sa tế nhà làm và bột tiêu cay the. Ăn kèm với dưa chuột, xà lách càng thêm cân bằng, tươi mát.

Cách làm bún cá ngừ dễ không thể ngờ. Không cần bí kíp cao siêu, nguyên liệu phức tạp. Cá ngừ tươi ngon, rau nhà thơm sạch, gia vị sắc nét là đủ sức tạo nên món bún huyền thoại. Chồng con chán cơm thèm bún, mẹ tự tin vỗ ngực với món bún cá ngừ.

Bài viết liên quan: