Là fan mì quảng chính hiệu, mình hiểu lý do ăn hoài không ngán bởi sự kết hợp tài tình giữa nhiều rau, ít thịt và sợi mì từ gạo. Thay vì món nước, noom giới thiệu món mì Quảng trộn biến tấu siêu cuốn, thường cạn đĩa đầu tiên trong bữa ăn vui vầy.

Cách làm mì Quảng trộn của noom kết hợp đa dạng umami từ nguyên liệu toàn phần, rất dễ phối rau và topping, lạ vị lại bắt mắt mỗi lần lên mâm.

MỤC LỤC

Nguyên liệu cần có trong cách làm mì quảng trộn

Sợi mì quảng, bạn có thể thay thế bằng sợ phở hoặc bún
Măng tre
Đậu đũa
Hoa chuối (trái chuối non trong bắp chuối)
Bắp chuối bào sợi, ngọn đinh lăng, cóc…
Thịt bò (hoặc các loại đạm theo sở thích)
Topping: Hạt điều, mè đen, mè vàng

Sơ chế sợi mì quảng

Với mì quảng tươi, bạn có thể không cần sơ chế hoặc trộn dầu nén bổ sung chất béo, cho thơm, dễ trộn và bắt mắt hơn.

Mì quảng khô hoặc bún phù hợp với bạn ở phố, tiện dùng ngay tại bếp khỏi đi chợ. Tuỳ loại mì và độ mềm dai, bạn có thể ngâm sợi mì trong nước sôi khoảng 15 phút, luộc 5 phút rồi xả lạnh.

Mì không dính, không sượng hay bấy là đủ tiêu chuẩn để trộn.

Làm muối mè trộn mì quảng

Hạt mè đen và hạt mè vàng cùng kết hợp trong món mì quảng trộn góp phần làm tăng vị bùi béo cho món ăn. Hơn thế, chất béo tốt, những vitamin, khoáng chất trong hạt mè cung cấp năng lượng vào mọi hoạt động cơ thể, giúp dễ tiêu hoá.

Cả 2 loại mè áp dụng chung công thức làm muối mè, gọn ghẽ như sau:

Bạn đảo mè trên chảo, mè ngả màu vàng nâu là tắt bếp, đổ ra chén
Tiếp tục cho muối vào chảo, lượng muối tuỳ khẩu vị, tuy nhiên không nên ăn quá nhiều. Bạn cũng đảo cho đến khi muối ngả vàng nhạt rồi tắt bếp
Xay hoặc giã nhuyễn hỗn hợp muối, mè là hoàn tất

Chuẩn bị topping

Bạn có thể tận dụng các nguyên liệu sẵn có trong tủ lạnh làm topping. Với món mì quảng trộn lần này, noom sử dụng măng tre, hoa chuối, đậu đũa, thịt bò. Bạn xào riêng các topping trong dầu chiên xào, nêm nếm gia vị theo sở thích.

Cách làm mì quảng trộn không thể thiếu sự kết hợp đa dạng các nguồn đạm từ thực vật, động vật tạo nên độ ngọt umami tự nhiên. Bạn sẽ ăn ít thịt hơn, dinh dưỡng cân bằng và vị ngon rất hài hoà. Đối với người ăn chay, các loại thịt heo, bò, gà, cá… có thể thay thế bằng nấm, lạc, điều, mè….

Chuẩn bị rau ăn kèm

Mì quảng trộn ăn kèm rau sẽ no lâu và giải ngấy. Các loại rau thơm và rau có thể ăn sống bạn rửa sạch, để ráo.

Bạn thoải mái lựa chọn loại rau mình thích như húng quế, ngò, rau thơm, tía tô, bắp cải… Mì quảng trộn chuẩn vị không thể thiếu những topping tươi xanh, quen thuộc trong vườn nhà quen thuộc này.

Ngoài ra, rau giàu chất xơ, dễ dàng bổ sung cho vùng đệm dạ dày, prebiotic củng cố đề kháng đường ruột, đặc biệt hữu dụng cho cách làm mì quảng trộn với nhiều nguyên liệu.

Cách pha mắm tỏi ớt ngon

Để làm nước mắm tỏi, đâm thật nhiều tỏi, thêm 2,3 trái ớt đâm nhuyễn. Chế nước mắm ngon vào quậy lên là xong. Đây là thành phần không thể thiếu trong cách làm mì quảng trộn.

Nêm nếm thành phẩm đến khi hợp khẩu vị. Gia giảm lượng mắm hoặc thêm chút xíu đường mía thô, kết cấu lỏng hoặc hơi sánh sẽ dễ trộn đều với mì.

Hướng dẫn trộn mì quảng

Dùng chảo hoặc tô lớn, lần lượt đổ từng nguyên liệu vào, gồm: mì – muối mè – topping umami kết hợp – rau ăn kèm.

Lúc này, lưu ý đừng khuấy hay dùng lực mạnh mà hãy dùng đũa hoặc kẹp gắp bún lên và thả xuống, liên tục trộn đều với các nguyên liệu còn lại.

Tiếp theo, bạn đổ nước mắm tỏi ớt, topping hạt điều rang muối ớt, nêm lượng vừa phải rồi tiếp tục trộn đều. Công đoạn này có thể trộn trong chảo hoặc lên mâm tuỳ thích.

Cách làm mì quảng trộn bên trên có thể áp dụng cho nhiều món trộn như bún trộn, gỏi trộn… Sự kết hợp đa vị umami trong nhiều công thức tự nấu ăn ngon sẽ được noom uodate đều đặn tại chuyên mục. Nhanh gọn, ngon miệng, đủ chất, xem thêm để xắn tay áo chiếc thực đơn ăn uống bền vững nhé.