EN
Đúng nghĩa đen về hạt tiêu đen, đúng với tên của nó, đúng tiêu tan đen tối đó chị em à. Nói có sách mách có chứng luôn.
Công dụng của hạt tiêu đen trong Đông và Tây y
Hạt tiêu đen đặc biệt giàu Piperine, được cả Đông y và Tây y công nhận về khả năng chống oxy hóa, chống viêm, chống ung thư, chống trầm cảm, giảm đau, kháng viêm mạnh mẽ. Đúng chuẩn tiêu tan đen tối chưa nào! Nếu mà mắc phải những căn bệnh này thì quả là đen tối thật
Piperine cũng được cho rằng là có khả năng chống oxy hóa, làm giảm stress oxy hóa trong các tế bào gây ra bởi chế độ ăn công nghiệp và sự mất cân bằng dinh dưỡng. Quá là giúp tiêu tan tan đen tối.
Chống viêm
Hạt tiêu đen chứa Piperine cùng với nghệ dùng trong nấu ăn góp phần ngăn chặn tình trạng viêm nhiễm, viêm loét đại tràng do acid acetic gây ra. Đồng thời, giúp ức chế viêm đường hô hấp, một trong những bệnh thời đại do không khí ô nhiễm và chế độ ăn công nghiệp.
Chống ung thư
Khi dùng đường uống, Piperine đã làm giảm tỷ lệ mắc một số dạng ung thư đường tiêu hóa. Dịch chiết cồn của hạt tiêu đen (có chứa Piperine) đã được báo cáo có hiệu quả chống ung thư phổi. Piperine cũng được tìm thấy có hoạt tính chống cả hai dòng tế bào ung thư tuyến tiền liệt độc lập và phụ thuộc androgen. Piperine có thể thu hẹp chu kỳ tế bào ở pha G1/S, ức chế tế bào HUVEC (tế bào nội mô tĩnh mạch rốn của người) tăng sinh và di căn.
Hoạt tính chống trầm cảm và giảm đau
Piperine đã được nghiên cứu về tác dụng chống trầm cảm trên mô hình chuột bị trầm cảm gây ra bởi corticosterone. Theo đó, việc điều trị bằng Piperine cho thấy sự thay đổi về hành vi và các chỉ số sinh hóa đã trở lại bình thường. Trong thử nghiệm gây đau do acid acetic, khi tiêm Piperine với liều 30-70 mg/kg cho chuột, nhận thấy sự co giật và liếm đuôi ở chuột giảm.
Hạt tiêu đen được cho rằng giúp tăng cường khả năng phòng chữa bệnh, sức đề kháng và miễn dịch tự nhiên một cách vượt trội.
Không những piperine mà các dược tính quý hiếm như phenol, flavonoid, alkaloid, amide, steroid, lignan, neolignan, terpene…
Lợi ích tiêu đen trong Auyrveda
Về ‘tâm”, theo Y học cổ truyền Ấn Độ, tiêu đen giúp:
– Dịu sự tức giận, thù hận, ghen tị khi trỗi dậy (Kapha)
– Dịu nỗi sợ hãi, lo lắng trào dâng (Vita)
– Tăng cường sự yêu thương, bình tĩnh, tha thứ tràn ngập tâm hồn (Pitta).
Về “thân”, đặc biệt như một loại thảo dược quyền lực nổi tiếng trong giới Ayurveda là “Trikatu”, có đến 2 thành phần chính là tiêu (tiêu hạt, tiêu dài) và gừng, được dùng phổ biến để tăng cường sức khỏe tiêu hóa, hô hấp, điều trị nhiễm trùng cổ họng, bệnh ngoài da, viêm xoang, đầy hơi. hen suyễn, chống viêm, chống rối loạn mỡ máu và điều hòa miễn dịch, bổ trợ kiểm soát COVID19 (theo NCBI và Medindia). Thậm chí, có thể dùng thường xuyên, 2 lần mỗi ngày với liều lượng 125-500 miligam.
Tiêu đen trong Y học cổ truyền Việt Nam
Không đâu xa, theo Y học cổ truyền Việt Nam, chúng ta được kế thừa rất nhiều bài thuốc Đông Y dùng tiêu đen cực kỳ dân dã mà hiệu nghiệm, như từ lang y Hải Thượng Lãn Ông.
– Chữa tiêu chảy, thổ tả: tiêu đen 1 – 2g, tán nhỏ, uống với nước cơm
– Chữa ho lâu không khỏi: hồ tiêu 6 hạt, thận lợn 1 đôi. Hồ tiêu tán nhỏ; thận lợn rửa sạch thái miếng. Nấu chín. Ăn thận và uống nước
– Chữa phong thấp: tiêu đen, hồi, phèn chua, liều lượng bằng nhau. Các vị giã nhỏ, xoa bóp chỗ đau
Hay các món ăn bình dị nhưng cũng “tài tình” kết hợp vị thuốc quý tiêu đen ngay tại bếp nhà như các món kho tiêu, sốt tiêu, cá kho nghệ rắc tiêu, món canh cá thì là nghệ rắc tiêu, hay món thịt bò kho gừng rắc tiêu…
Như một thói quen, sau nhiều món canh, chị em rắc thêm tí xíu tiêu cho dậy mùi thơm. Đằng sau đó là cảm giác “ngon miệng” bởi tiêu đen có tính ấm, giúp “ngọn lửa tiêu hoá” hoạt động hiệu quả, kích thích ăn ngon, tăng quá trình trao đổi chất, thúc đẩy cơ thể thải độc mạnh mẽ.
Hạt tiêu đen – Tự hào gia vị xuyên không
Đi du lịch ở Hội An chục lần chắc bạn cũng không thể khám phá ra điều này. Người Quảng Nôm xa xưa không ăn tỏi. Điều này không liên quan đến tôn giáo tín ngưỡng mà lí do chính ngày xa xưa dân xứ Quảng đất không trồng được tỏi. Hiện tại việc này đã không còn tồn tại trong văn hóa ẩm thực xứ Quảng nhờ giao thông thuận tiện hàng hóa lưu thông nhanh chóng. Tất nhiên tỏi cũng là một gia vị thơm ngon và rất tốt đối với cơ thể con người.
Không ăn tỏi thì người Quảng xưa cũ sử dụng hạt tiêu đen cho vào gần như tất cả các món ăn đặc sản để tạo mùi thơm. Chắc chắn nhiều anh chị em cô dì chú bác sẽ vỗ đùi đen đét khi thấy chén nước mắm tiêu ớt trong hình này giữa bàn thay cho chén nước mắm ớt tỏi.
Người Quảng Nôm 8x trở lên nhiều người sẽ nhớ tên đặc sản ” tiêu nguồn”. Đó chính là hạt tiêu đen bé nhỏ trồng ở các khu vực vùng núi Quảng Nam. Đặc biệt là vùng đất lưng chừng dốc: Tiên Phước.
Hạt tiêu đen xứ Quảng cổ xưa là giống tiêu bản địa không (ít) cay mà chỉ có ấm và rất thơm. Không giống chút nào với tiêu đại trà hiện nay, chỉ trông nhìn lấm tấm đen đen. Học theo lối canh tác của ông bà xưa, mỗi chói tiêu của Noom là những cái cây thân gỗ như: cây sữa, cây bút, cây lật mất,cây ươi… Những cây này thân có nhựa mủ trắng sữa sữa, cây thân mát và dễ cho dây tiêu bám rễ. Rễ của dây tiêu sẽ hút nhựa cây và nuôi hạt tiêu.
Vườn tiêu đen 200 chói tiêu, với các hệ cây trụ đa dạng còn xen kẽ cả chanh núi, thanh long, mít, chè làm trà đen mỗi năm thu hoạch từ 30kg tới 60kg tùy thời tiết sẽ không bao giờ làm chị em thất vọng với độ thơm lẫy lừng mà không cần phải rang.
Cách những hạt tiêu đen được chăm sóc tại Noom
Tất cả, tất cả những “tiêu tan đen tối” đều phụ thuộc vào giống tiêu bản địa hay tiêu lai cao sản lượng, phụ thuộc vào thổ nhưỡng đất đai thời tiết và cả phương pháp canh tác.
Vậy nên khi mua hạt tiêu để ăn, để phòng bệnh hoặc để tiêu tan đen tối dù chỉ là gia vị ít nhưng chị em nhớ câu “mưa dầm thấm lâu, nước chảy đá mòn” mà chọn chuẩn chất lượng hạt tiêu. Chọn hạt tiêu thì cần biết piperine của tiêu bao nhiêu, mới là quan trọng.
Tất nhiêu chị em phải hiểu rõ rằng, không thể nào 1 món ăn chỉ cần 1 hạt tiêu đen, nhưng mình có thể cần rất nhiều hạt tiêu dỏm để có nhiều Piperine nhé. Đau dạ dày, hỏng đường ruột mất thôi, dục tốc bất đạt.
Cũng như cách trồng giống tiêu bản địa của Noom tại Tiên Phước, hàng chục trụ tiêu có thể phút mốt như “tiêu tan” nếu không biết cách chăm chút từ những ngày đầu. Bởi cây tiêu có rất nhiều chỗ trú ẩn cho các mầm mống, dễ mắc rất nhiều bệnh như tuyến trùng, rệp sáp… và lây lan cực nhanh.
Để chăm tiêu không dùng phân thuốc phải biết cách cân bằng hệ vi sinh vật cả vườn tiêu và cả những khu lân cận, thậm chí chấp nhận cắt tỉa, dọn sạch cả vườn tiêu thay vì phun thuốc.
Noom hay nói vui là chăm tiêu cứ như chăm bonsai nhưng anh nông dân từ chối tất. Bởi con người hay tiêu hay các loại cây gia vị, thổ nhưỡng, độ dốc, thời tiết ở xứ Tiên Phước này là không gì thay thế được cho chất lượng hạt tiêu, cho khả năng “tiêu tan đen tối” của chúng.
Trải qua bao đợt bão, các cây trái ở Tiên Phước dần bị hao sức nghiêm trọng, còn sống trước khắc nghiệt như vầy là tự thân chúng đã nỗ lực rất rất nhiều.
Lỡ bạn có thấy “đen tối” ở đâu trên cơ thể mình hoặc người thân hay đơn giản là phòng bệnh, hãy để tiêu Noom luôn sẵn trên kệ gia vị nhà mình, ngày ngày nỗ lực, cùng bạn từng chút “tiêu tan đen tối“ nhé! Chỉ sợ bạn không thích vị cay thơm đượm nồng của tiêu, nếu phải là tiêu, chỉ có thể là tiêu Tiên Phước!
Tỷ lệ vàng đáp ứng tiêu chuẩn cao nhất của người sành ăn
Hạt tiêu đen của Noom với tỉ lệ vàng:
- Độ khô tự nhiên từ ánh nắng mặt trời là 10.04% (đạt tiêu chuẩn quốc tế về trữ hàng hóa trên 3 năm).
- Chỉ tiêu Non volatile ether extract đạt 8.81 % (là ete không bay hơi, tiêu đen thị trường thường chỉ 6%).
- Chỉ tiêu Volatile oils content đạt 6.46% (là dầu bay hơi, tiêu đen thị trường thường chỉ 2%).
- Riêng chỉ tiêu Piperine cao nhất, đạt 7.9%.
Không chỉ giúp chị em nhanh chóng có những món ăn ngon, không cay kể cả cho bé trên 1 tuổi, mà các dược tính trên sẽ xây dựng cho gia đình bạn một hề đề kháng tự nhiên vững vàng. Lời khuyên cuối: hãy trộn hạt tiêu đen với nghệ vàng để phát huy tốt nhất hấp thụ curcumin,chống oxy hóa, lão hóa, chống viêm tự nhiên qua ăn uống.
Thử một lần, độ the và ngấm của tiêu sẽ khiến bạn bất ngờ và ghiền luôn, rất đặc trưng, tụi mình hay nói vui rằng tiêu đen Tiên Phước như singum organic vầy đó, thích nhai và nhiều khi chỉ lựa tiêu để ăn, ăn xong nhẹ cái bụng, thông thoáng cái đầu.
Nếu chị em chưa thử, hãy xem tiêu đen đơn giản như một cơ hội tăng “độ ngon” trong món ăn và nâng “độ khéo” trong cách chăm sóc gia đình mình. Để rồi hiểu cảm giác của noom, tự hào bởi loại gia vị nổi tiếng thế giới, từ Tây sang Đông y, Ấn Độ, Việt Nam hay ngay trong mỗi bữa cơm gia đình.
